阳澄湖大闸蟹是在湖里养吗(阳澄湖大闸蟹怎么养殖的)

在长三角，又到一年吃蟹时。9月23日是第二个“中国农人丰收节”，同日，苏州阳澄湖大闸蟹开捕。本年开捕节在苏州常熟市举行。在9月21日，江苏两处产蟹重地——淮安市洪泽湖、南京高淳固城湖，同日举行大闸蟹开捕活动。一个月前，泰州兴化市已颁布发表开捕螃蟹。

阳澄湖开捕前夜，记者走访号称“全国之一蟹城”的昆山巴城镇。9月20日，时至中午，邹建星已经接待了两位前来征询的蟹农，接到了几通订蟹的德律风。一位上海松江的老客户打来德律风要订螃蟹，他说：“还要再过几天，蟹还比力嫩，更好比及国庆的时候。”

“如何才气让市场实正考虑大闸蟹的生长周期？”2016年被认定为新型职业农人的邹建星在思虑。此外，昆山新型职业农人还在思虑，若何在阳澄湖围网拆除、重视生态环保布景下，不竭提拔大闸蟹产量和量量？若何可以让率先成名的阳澄湖的大闸蟹，可以实正表现本身的价值？

阳澄湖大闸蟹今日开捕，之一笼大闸蟹出水。海沙尔 摄

阳澄湖上的“小红旗”与“小黄旗”

蟹农们爱谈往事。上世纪90年代末，昆山市 鼓舞在阳澄湖停止围网养殖大闸蟹，有人记得：“最早的一个围网面积达500多亩， 还给补助。”

“此前阳澄湖还有‘准入证’。”昆山巴城阳澄湖蟹业协会副会长顾根林回忆，当地渔民花400元买到一面“小红旗”，即可入湖，而没有阳澄湖水面的常熟及其他处所的渔民则需要800元，拿到“小黄旗”，以此区别。

其实，曲至上世纪90年代初，阳澄湖大闸蟹并未构成品牌，大闸蟹大多是渔民在湖中散养，抓起来就吃，也谈不上大规模销售，此时蟹也廉价。“一串10只4两以上的也就1元钱。”顾根林笑着说，“稻田多，一看到水浑，准有蟹或鱼。”还有人说，小伴侣下河泅水，只需十来分钟，就可摸上整整一脸盆螃蟹。

跟着上世纪90年代阳澄湖畔建起旅游度假区，阳澄湖大闸蟹身价起头倍增。那时，来度假的上海生齿耳相传，大闸蟹成了必买特产，价格以至高达两百多元一斤。高涨的还有“养蟹热”，此时很多企业职工放弃“工人待遇”回家养蟹、贩蟹。

早在1996年，阳澄湖内一道道围网朋分着湖面，部门未获养殖水面的农人看到养螃蟹的高收益，起头零散在岸上开挖鱼塘。2000年，在昆山市全市农业构造大调整的布景下，巴城镇鼎力倡导群寡开挖鱼塘，增加大闸蟹养殖。

率先成名、“江湖地位”甚高的阳澄湖大闸蟹，起头“上岸”到鱼塘去。

阳澄湖大闸蟹今日开捕。海沙尔 摄

为大闸蟹在岸上找到“新家”

近些年，大闸蟹“上岸”则是为了“环保”。自2013年起头，苏州通过两轮阳澄湖生态优化动作，阳澄湖围网养殖面积大幅压缩，到2017岁尾已压缩至1.6万亩，只要高峰时的15%摆布。

大闸蟹不“上岸”不可了，“养蟹热”问题渐显。以前，阳澄湖内全是养蟹用的围网，在湖边一看，网眼密密麻麻。随之而来的是，湖水日渐浑浊，水体富营养化加重。顾根林记得，那时高速摩托艇几分钟即可将客人带上自家运营的蟹舫，但是苦于没有专业航道，“全数凭经历，最怕起雾”。其时的片片围网，就好像“迷魂阵”。2004年，阳澄湖内100余条蟹舫撤出湖面，“更大吨位有150吨，能够包容200人就餐”，巴城镇 为此补助出2000余万元。“那时候，船上的消费、生活、甚至厨余垃圾都是间接扔到湖中，污染可想而知。”巴城阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长李勇说。

为大闸蟹在岸上找到“新家”，巴城启动了“阳澄湖大闸蟹财产园区”三年建立方案，截至本年上半年，已有1.5万亩已投入利用。其次要办事于零星养殖户，在尺度化的蟹塘旁，将关照房建好，并装备增氧设备、主动投食机等，蟹农可自带蟹苗，即可养殖。“以前，在养殖池塘边，经常因泥巴路摔跤，如今都酿成了水泥路。”本年57岁的阮忠说，他养蟹已有十多年。以前是摇着小船以增加水里含氧量，如今则是有专门增氧设备的尺度化蟹塘。

邹建星固然未租用尺度化蟹塘，他却看好它的“轮回水养殖”。他认为，如许的蟹塘进出水方面有着较大改善，能包管大闸蟹生长情况的水量。不外，也有蟹农指出，蟹塘也有能够改良的处所，好比，关照房面积比力狭隘，根据现实情况而言，那里要摆放网具、用药、水产，以及生活区域，但是按照蟹塘面积，房屋也“尺度化”了。

总体效果不错。如今，巴城镇建有蟹舫苑、渔家灯火、春秋水城、临湖蟹市、正仪巴解蟹市场等五大蟹市场和美食一条街，有近3万人间接或间接参与大闸蟹经济财产链，创净收益超6亿元，而巴城所属的围网养殖面积已不敷2000亩。

阳澄湖大闸蟹今日开捕。海沙尔 摄

从“靠天吃饭”到“看天办理”

当下，洪泽湖、固城湖、阳澄湖等地的螃蟹相继开捕。有业内人士阐发，每年哪里的螃蟹能在上市中领先一步，将对整个“螃蟹季”的市场订价系统产生较大影响。

“我们的蟹，大量上市还要略微过几天。”邹建星说，本身不断对客户讲等蟹长好了再捕，“否则里面都是空的，会被骂的。”说那话，是因为他希望市场可以少受中秋节、国庆节等节庆影响，实正考虑大闸蟹的生长周期。

事实上，市场不只会考虑上市时间，更在意的是大闸蟹品量。近来，巴城正加快培育大闸蟹财产适用人才，积极申报认定新型职业农人和农产物经纪人，以提拔大闸蟹品量和市场开辟程度。本年7月，邹建星成为昆山市新型职业农人乡土专家团成员，比来他正忙着外出进修。记者见到他时，他刚参与完前去为期3天泰州的培训，“到一个处所，能学个一点点也行。”邹建星说，好比在金坛，就看到了有蟹农用地膜加护网，避免长草、庇护塘岸的做法，让他面前一亮。

不断以来，大闸蟹是一个“靠天吃饭”的行业，但如今正“看天办理”。好比，因为如今蟹塘的养殖密度有所增加，加之有时气候招致供氧不敷，则会以“增氧”的手段给大闸蟹供氧，邹建星现有蟹塘30余亩，差别于一些蟹农每亩放蟹苗2斤，他则每亩放3.5斤，并且他的蟹塘每亩产蟹可达300多斤，比一些蟹农超出跨越近一倍。在那批新型职业农人的带动下，老蟹农的一些老不雅念也在改变。以前，多用复合肥和尿素等培育养殖肥水，如今则用生物菌、氨基酸打造生物肥水，以满足大闸蟹品量提拔。

此外，很多蟹农反映，“市场上四处都是阳澄湖大闸蟹，可是却四处都没实正的阳澄湖大闸蟹”。那是现状，也是问题。如今，昆山有了一批农产物职业经纪人。本地蟹农希望，可以以此加大推广力度，帮忙本地农人销售本地产的大闸蟹，让阳澄湖的大闸蟹实正表现本身的价值。

栏目主编：孔令君 文字编纂：孔令君 题图来源：解放日报社 图片编纂：笪曦