阳澄湖大闸蟹背后的真相(真相是真背后的故事)

各人可能都吃过阳澄湖大闸蟹，却从未实地深切领会过阳澄湖。今天我们来到了位于苏州阳澄湖的诺亚阳湖大闸蟹养殖基地，为你揭开阳澄湖大闸蟹的奥秘面纱。

阳澄湖位于苏州市郊的东北部，横跨吴县和昆山县，从属于太湖的下流湖群。斑斓的阳澄湖一望无际，静暗暗的湖面下，养育着浩瀚小小的生灵。除了名扬全国的大闸蟹之外，阳澄湖还盛产白鱼、鲢鱼、清水虾等优良水产物，总数量达 70 余个品种。

行一叶扁舟至湖中，我们远远看到了诺亚阳湖大闸蟹的养殖围网。目前诺亚阳湖大闸蟹在阳澄湖拥有约 500 亩的养殖水域，待到 9 月摆布即可向市场供给。

一根根桩和一张张网，给大闸蟹构建了一片温馨的生活水域。如镜的湖面上，轻风泛来淡淡的腥味，湖水清亮，水草丰茂，跟着水流悄悄摇曳，似乎有着魔力，让人有一种出神的神驰。

以前大面积养殖的阳澄湖围网已不在

阳澄湖围网参不雅完毕，我们继续来到了诺亚阳湖大闸蟹位于苏州相城区的“诺亚1号”池塘养殖基地。据工做人员介绍，因阳澄湖生态情况的治理需求，从2017年起头，阳澄湖水域的大闸蟹养殖围网就起头逐渐拆除，“退蟹还湖”使得阳澄湖大闸蟹养殖面积已经不敷1.6万亩，更多的养殖都在池塘基地完成。关于诺亚阳湖选用的国度级新品种大闸蟹“诺亚1号”来说，塘养与湖养的蟹在品量上没有素质的不同，同时在池塘内养殖的蟹因为养殖情况的可控性高，在食物平安上反而愈加有保障。

在通俗人的认知里，水产养殖关于水量有极高的要求，同时水量也会因为水产的养殖遭到污染。但我们早就传闻“诺亚1号”大闸蟹能在大闸蟹越养越肥的情况下，还能把水养的越来越清，那是为什么呢？在“诺亚1号”苏州池塘基地，我们找到了谜底。

用来育种的蟹籽

待挑选的蟹苗

育苗是养好大闸蟹的之一步，而苏州池塘养殖基地恰是“诺亚1号”的扩大繁育基地，每年能育苗数亿只，而那些蟹苗中万里挑一出来的优等蟹苗确保了每年20多万斤诺亚阳湖大闸蟹的产量。

大闸蟹脾气彪悍、凶猛

工做人员向我们介绍，大闸蟹从育苗到成熟需要2年的时间，期间蜕壳15次后成年，再蜕壳5次摆布才气够完全成熟。每次蜕壳，大闸蟹的体型城市变得更大，壳也会越来越硬，颜色逐步由黄转为青绿色，蟹钳上的毛也会越来越浓密。比及大闸蟹实正成熟了，背壳是晶莹透亮的青墨色，蟹钳粗壮有力，蟹腿坚硬如金钩，凶猛而有活力。

清亮见底的养殖塘

养蟹师傅在清理塘中多余的水草

通过生物净化手艺，“诺亚1号”大闸蟹不只越养越肥，池塘中的水量也是越养越清，可达曲饮的2类水尺度，2016年央视还专门针对该项手艺停止了报导。大闸蟹养得好欠好，关键要看水草。水草不只是大闸蟹的食物之一，还可以释放氧气，净化水量。为了让“诺亚1号”更好地生长，还会按比例参加EM菌和伊乐藻，给大闸蟹构建了优良的栖息情况。工做人员每天城市检测水量、查抄水草的情况，控造好水草的数量，给大闸蟹更优的生长情况。

大闸蟹吃的冰鲜海鱼

养蟹师傅给大闸蟹喂食

大闸蟹正在享用美餐

养蟹师傅每天会筹办好新颖的冰冻海鱼，化冰后绞碎投喂给大闸蟹。入秋大闸蟹接近成熟之后，还会在饲料里按比例参加黄豆和玉米，给大闸蟹做最初的育肥工做。

捕捞上来的大闸蟹

大闸蟹动作迅捷、有活力

大闸蟹成熟后，养蟹师傅会通过放置地笼捕获大闸蟹，捉到的大闸蟹将运输到打包基地停止暂养和发货。

挑蟹师傅对蟹停止称重，并按规格停止分类

在停止暂养之前，基地的挑蟹师傅们会先将大闸蟹按照规格停止分类，按大小、重量划分。挑蟹师傅的工做可不只限于分类，还会通过蟹腿的软硬水平和脐部蟹黄的丰满水平来判断每只大闸蟹的成熟度，成熟度不敷的大闸蟹将回炉再造，停止最初的育肥。

大闸蟹暂养塘

颠末分级的大闸蟹将根据分好的规格存入笼中，暂养在差别的暂养塘中，需要发货时可间接从暂养塘中挑选。操纵“诺亚1号” 保膏暂养专利手艺，可以包管在来年1月份，蟹黄仍然丰满、酥软、油汁醇厚，蟹膏充分、爽滑、微甜可口。

扎蟹师傅展现扎蟹的办法

周边居民参与大闸蟹打包，带动了本地的就业

在打包车间里，工人们将要发货的大闸蟹一只只细心捆扎好，拆在泡沫保温箱中。捆扎大闸蟹能够降低大闸蟹新陈代谢的速度，从而降低大闸蟹在运输过程中的阵亡率，确保大闸蟹新鲜地送到用户手中。保温箱中还会放入冰桶，给大闸蟹在路上解暑降温。

打包完毕后，大闸蟹将通过顺丰冷链快速送到用户手中。

通过实地探厂，我们更深切地领会了诺亚阳湖大闸蟹在生态化养殖上的对峙，和对大闸蟹品量极高的逃求。恰是那份因为那份固执，“诺亚1号”才得以走出国门，博得了国际市场的相信。

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