正宗阳澄湖大闸蟹的特点(大闸蟹特色丰苏中河)

无论世界若何幻化

大闸蟹 总能吃出新颖感

又到金秋蟹肥时，大闸蟹起头集中上市，要说吃螃蟹，阳澄湖大闸蟹不发声，没人敢当老迈。

问题来了

如斯受欢送的阳澄湖大闸蟹

怎么分辨实假呢？

曲播君那就跟各人说说

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，别名金爪蟹，俗称清水大闸蟹。

产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，体大膘肥，十肢强健，每年夏历九月至十月都是品味阳澄湖大闸蟹的好时机。

俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，九月多圆脐雌蟹，蟹黄满，肉也厚；十月多尖脐雄蟹，膏足肉坚，吃起来非常甘旨。

﹛好甘旨的○蟹 ﹜

曲播君的同事杨梦云在那金秋蟹肥时，也不由得嘴馋，跑去买螃蟹了。不外，她还有个重要的使命就是请业内人士教各人分辨哪些才是正宗的阳澄湖大闸蟹。

在我身旁的水箱里就是活蹦乱跳的阳澄湖大闸蟹，我今天要带各人一路进修若何分辨实假大闸蟹，但是关于大闸蟹我是只懂吃，所以，我今天请到了十分懂行的专家，他也是阳澄湖大闸蟹遵义的总代办署理田茂顺，今天就请他来教各人若何分辨阳澄湖大闸蟹的实假。

面前那些阳澄湖大闸蟹，可纷歧般，都是坐着飞机来遵义的，空运而来的大闸蟹天然是新颖无比，一个个儿的活蹦乱跳，要留意新颖安康的大闸蟹是会吐出白色泡沫的。

阳澄湖大闸蟹遵义总代办署理田茂顺告诉记者，分辨阳澄湖大闸蟹能否正宗能够先看四个外部特征：青背、白肚、金爪、黄毛。别的，还有一个最重要的科技手段，就是螃蟹身上的“戒指”。

贵州优珍品商贸有限公司司理 田茂顺：每只阳澄湖大闸蟹有一个“戒指”，那是苏州蟹业协会和苏州量监局配合造做的，里面有一个二维码，每一只都能够判定，那是原产地标识。

本来正宗的阳澄湖大闸蟹每一只身上都有一个“戒指”，能够通过手机扫码来分辨它的实假。因为每一只蟹都有差别的信息，相当于人的名字一样，每个阳澄湖大闸蟹也都有本身的“名字”，那个“戒指”就相当于它的身份证。

贵州优珍品商贸有限公司司理 田茂顺：起首要把“戒指”用剪刀剥开。拿出来以后，那是一张纸，能够分隔，成为两张，用微信扫一下。

记者：那个有二维码、有德律风，我来试一下。

贵州优珍品商贸有限公司司理 田茂顺：在什么时间扫的，都是有记录的。

记者：有时间，并且显示该二维码有效，手机扫码会显示大闸蟹的身份信息，能扫出如许的信息就申明大闸蟹是实的。

据田茂顺介绍，本年阳澄湖大闸蟹每只母蟹68元到168元不等。每一盒阳澄湖大闸蟹按照数量和重量差别，500元到800元不等。承平洋保险遵义公司楼下、遵南大道四时花园旁边都能够买到。

看来那阳澄湖大闸蟹

还实是不算廉价

那要怎么吃

才气“物尽其用”不浪费、又甘旨呢？

四个部位不克不及吃蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠

1、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的处所，是最寒的。掀开蟹壳，能够看到一层黑色的膜衣，白色片拆的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的工具，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水量的，腮下的三角形蟹白也不要吃。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹肠：掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的工具，要取掉。

大闸蟹清蒸是比力受欢送的，因为简单，并且易于连结大闸蟹的原汁原味。蒸煮大闸蟹时，必然要凉水下锅，如许蟹腿才不容易脱落。因为大闸蟹是在湖底中生长的，体内往往带有一些细菌，为避免那些微生物侵入人体，在食用大闸蟹时必然要蒸熟煮透。按照大闸蟹大小，在水烧开后再蒸煮15-20分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

将清洗清洁的阳澄湖大闸蟹放入蒸笼或者电饭煲蒸锅上面，放的时候将阳澄湖大闸蟹的肚子朝上，如许煮的愈加熟透。1、将购置回家的阳澄湖大闸蟹用清水冲刷一下，然后用刷子把阳澄湖大闸蟹全身悄悄刷一下，大钳多毛的处所要留意清洗，不外在刷的过程中不要将绑缚在阳澄湖大闸蟹身上的香草解开。

将阳澄湖大闸蟹放入蒸笼内后，再在锅内参加适量清水，再在清水中放入紫苏。

一切筹办工做做好后，接下来就是蒸煮阳澄湖大闸蟹了，盖好盖子蒸煮20分钟摆布的时间就能够品味甘旨的阳澄湖大闸蟹了。

筹办好蟹叉，因为阳澄湖大闸蟹蟹脚上的肉不便利用手拔出的，别的就是筹办好蟹醋，将蟹醋倒入一个小碗内把姜片剁碎末参加，即成姜醋蘸汁，然后就能够愉快的吃蟹啦~

水煮大闸蟹，就是不加任何调料水煮，办法很简单，也是最原始的。不加任何调料水煮，只要连结原味

锅中放入适量冷水(以放在锅中能吞没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，敏捷盖好通明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹渐渐死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。1、将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面参加少量盐，敏捷用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷清洁放入盛器中．前一过程是用盐水 大闸蟹吐出肚中脏物。

姜末10克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全数放入一个小碗中造成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。