阳澄湖大闸蟹醉蟹(醉蟹窍门)

　　眼下恰是果实丰收的金秋时节，每年那个时候，各类新颖的生果城市大量上市。除了那些生果，我更爱吃的大闸蟹也上市了，在马路边上，你可以看到卖螃蟹的摊位排成了长队。

　　我们江苏盛产大闸蟹，说得上名气的有兴化红膏蟹、洪泽湖大闸蟹、阳澄湖的大闸蟹等等，那此中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了。

　　我小我认为大闸蟹最甘旨的服法有两种，一是清蒸，二是醒蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了，今天我再跟各人分享一道醒蟹的做法，如许做的醒蟹太好吃了，不信你尝尝!

　　用料：

　　大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。

　　做法：

　　尽量选择母的大闸蟹，刷洗清洁后，放入清洁的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(那里加白酒，能够去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌造的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)

　　锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。

　　倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮造。(生抽和老抽的量是清水的一半就能够了，生抽要多一些，起到调味感化。老抽能够少一点，次要起到增色感化。)

　　大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌平均，再开小火煮上几分钟。

　　煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌平均。

　　倒掉碗内腌造螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌造3天摆布的时间，就能够揭开盖子食用了，十分鲜美。

　　腌造好的螃蟹出格的入味，肉鲜甜软糯，酒香扑鼻，吮吸着蟹肉的鲜甜，抿一口醇香的琼浆，那滋味难以用语言描述，喜好吃醒蟹的伴侣快尝尝吧!

　　小贴士：

　　挑选螃蟹的时候，必然要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹能否丰满，能够从蟹的腹部看出。比力丰满的，就是比力肥美的螃蟹哦！

　　拆螃蟹的容器必然要用开水烫一下，然后擦干了。不克不及碰着生水，如许螃蟹才不容易坏。

　　小葱洗净后需要沥干水。

　　螃蟹腌造的时候，更好放在冰箱的保鲜层。

　　肠胃欠好的伴侣，不建议吃生蟹。您也能够把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是能够做出好吃的熟醒蟹哦!