阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹

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(央视财经 《消费主张》)9月23日,江苏阳澄湖大闸蟹开湖了,本年阳澄湖大闸蟹产量若何? 别的,像安徽、湖北、四川、江西那几个水域,都有比力丰硕的河蟹资本,那些南方的大闸蟹什么时候上市? 价格和产量又若何呢?

阳澄湖大闸蟹

素有“蟹中之王”美称的阳澄湖大闸蟹,特指苏州市境内天然构成的,113平方公里阳澄湖水域所产出的,契合必然尺度的大闸蟹。产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。

9月23日,同一开捕时,停泊在阳澄湖畔各个船埠的蟹船扬帆动身,横穿湖面,争相向自家的围网区进发。

阳澄湖清水村蟹业合做社负责人顾敏介绍,近两年,苏州施行阳澄湖生态优化动作,阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积,由3.2万亩缩减到1.6万亩。天然情况优化了1.6万亩养殖区,更利于大闸蟹的生长,所以本年合做社的大闸蟹长势应该不错。

在养殖区,顾敏起首下了抄网。

江苏苏州阳澄湖清水村蟹业合做社负责人 顾敏: 本年的蟹出格大,不管公母,蟹都比力大,母蟹要到达4两。阳澄湖大闸蟹就是有那个特量,四肢坚硬有力,45度、60度的玻璃,能够轻松爬上去。

顾敏介绍,“爬玻璃”也是判断能否是正宗阳澄湖大闸蟹的一个办法,其次,阳澄湖大闸蟹还有一些天然特量。

江苏苏州阳澄湖清水村蟹业合做社负责人 顾敏: 背青灰色,肚子十分白,爪子金爪,黄毛,蟹肉有一点微甜,肉量十分细腻。

抄网只是试捕,地笼网才是最有效的捕蟹东西,8米长的地笼,几乎钻满了活力十足的大闸蟹。

顾敏介绍说,不管从规格上看仍是从产量上看,本年必定是一个丰收年。不外,那几天是大闸蟹捕捞初期,蟹还不是更好的时候,到十月中旬,一笼能到达四五十斤,那才是阳澄湖大闸蟹品量更佳的时候。张建龙是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长,他所在的常熟沙家浜一家大闸蟹合做社,次要做大闸蟹出口营业。

张建龙介绍,本年,阳澄湖大闸蟹的个头和产量比往年显著提拔,据他所在的苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计,本年阳澄湖大闸蟹产量会在1400吨摆布,去年为1300吨。本年阳澄湖大闸蟹长势优良。据预算,阳澄湖大闸蟹3两到4两以上规格的量,估计比往年增长15%-20%。

江苏苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长 张建龙: 如今根据卖价的话,如许一对要卖到160元到180元之间,两个,那个母的有3两重,公的有4两以上。 因为阳澄湖养殖水面缩减,加上养殖成本提拔,本年10只拆4两公蟹和3两母蟹的价格估计上浮10%摆布。

阳澄湖畔吃大闸蟹,任何一个蟹庄饭馆,清蒸大闸蟹那是标配招牌菜,做法简单。优良的母蟹、公蟹,放到老式大蒸笼里,非常钟就好了,原汁原味。

阳澄湖河虾、小桂鱼、大闸蟹,本地人称“阳澄湖里的三宝”。 比来几年,阳澄湖一锅鲜比力火爆,食材就是取自那“阳澄湖三宝”,大螃蟹成熟的季节,最简单的烧一下,仍是吃原汁原味。

安徽马鞍山当涂蟹

位于安徽省马鞍山市的当涂县,地处长江下流的江南水网地带,水体类型多样,拥有江、湖、河、塘等水面30多万亩,渔业资本丰硕,是全国闻名的河蟹养殖强县。出产的大闸蟹曾是皇室贡品,为我国汗青上出名的“三大淡水名蟹”之一。 本年马鞍山的当涂蟹价格若何呢?

在本地更大的水产物市场——塘南水产大市场里,市场的相关负责人介绍说,9月19日此日,2两到3两的母蟹,每斤的均匀价格在50元摆布; 3两到4两的公蟹,每斤的均匀价格在35元摆布,比往年同期低了5到10元。 价格固然有小幅下跌,但是运营户们其实不担忧当涂蟹的销量,跟着 的鼓起,运营户也在逐渐依托电商平台,起头线上销售大闸蟹。

安徽马鞍山当涂县塘南大市场水产协会会长 杨家斌: 按照7月和8月份(螃蟹)销量来看,本年的螃蟹会比去年(销量)翻一番。

那么本年当涂县的大闸蟹,产量和量量又若何呢?

钱根宝的水产养殖专业合做社在当涂县大陇镇,前几年,他起头蟹鳢虾养殖形式,就是青虾跟螃蟹还有沙塘鳢在一路混养。老钱的池塘里除了有青虾和沙塘鳢之外,还有水草和螺蛳,它们不单能净化水量,并且仍是螃蟹的好饵料,通过如许的生态养殖体例,养出的螃蟹个大、黄多、膏厚。

安徽马鞍山当涂县海丰水产养殖专业合做社社长 钱根宝: 青壳、白底、金脚、黄毛,腿出格长。 本年(估计)大要有3万多斤吧,比往年产量要高一点。

目前,以河蟹财产为主导的渔业已经成为当涂县农业的主导财产,河蟹产量位居全省县级之一,河蟹养殖面积25万亩,产量1.4万吨,产值13.5亿元。

湖北大闸蟹

湖北省的河蟹,在浩瀚河蟹产区来说是相对较晚成熟的。鄂州梁子湖是湖北省螃蟹主产区之一,水体清亮纯净,为螃蟹生长供给了天然的优良情况。

除了鄂州的梁子湖,孝感汉川市南河乡也是湖北的河蟹产区之一,本地人工养殖河蟹约2万亩,总产量达560万斤,本地螃蟹财产正从“大养蟹”到“养大蟹”转型。

湖北汉川河蟹企业负责人 王焱良: 大螃蟹的面积占到400亩摆布,大螃蟹,公蟹均匀6两往上走,次要是出口,根本上98元一只,加上运费100元一只,其余是普通化的,根本是3两摆布的螃蟹。

那里养殖的“长江2号”蟹种,比一般品种的生长速度快,长成后个别规格大且平均,养殖效益更好。

湖北汉川河蟹企业负责人 王焱良: 因为本年品量比去年更好,产量本年估量要打破300斤一亩地,价格区间比去年要高10元(一斤)。

目前武汉、洪湖、汉川、鄂州等主产区的螃蟹还未批量出水。受本年湖北省内干旱气候影响,当地螃蟹养殖的水域,遍及水面降低,水温偏高。因为水中含氧量削减了,螃蟹的进食速度也随之降低,那使得当地螃蟹最初一次蜕壳时间,比往年推延了近半个月。要想吃到肉量丰满,又价格适中的湖北螃蟹,业内人士建议,更好是在国庆之后再出手。

四川都江堰大闸蟹

位于四川省都江堰市的崇义镇,近年也起头了大闸蟹的养殖推广。刘波,成都人,3年前在都江堰起头处置大闸蟹养殖。他的大闸蟹养殖基地位于崇义镇的桂桥社区,占地200亩,是都江堰更大的大闸蟹养殖基地。

四川都江堰大闸蟹养殖基地负责人 刘波: 大闸蟹次要以(喂)冰鲜鱼、玉米、豆粕为主,新鲜的田螺为辅,放入蟹塘停止一个喂养。 8月份事后,次要以全程冰鲜鱼为主,停止大闸蟹催肥。10月份事后,就是大闸蟹更佳食用时间,阿谁时候的大闸蟹蟹黄丰满,味道鲜美。

刘波说,本年大闸蟹长势不错,2两的母蟹和3两的公蟹,价格在每只15元摆布,2.5两的母蟹和3.5两的公蟹,每只大约是25元,而3两的母蟹和4两的公蟹,价格则是每只大约35元。四川人吃大闸蟹除了清蒸以外,还有当地人喜欢的做法,那就是麻辣大闸蟹。

将葱、姜、蒜、花椒、辣椒放入锅中爆香,放入对半切开的新鲜大闸蟹后,再参加啤酒,大火翻炒半晌,一道麻辣鲜香的大闸蟹就出锅了。

江西清水蟹

江西南昌进贤县军山湖,总面积32万亩,湖内水量纯净,水产物丰硕,享有“中国河蟹之乡”的佳誉。 每年的中秋节前后,也恰是军山湖捕捞螃蟹的时候。 周兴华是军山湖湖边的渔民,本年,他的养殖基地又迎来了螃蟹的大丰收。

江西南昌进贤县螃蟹养殖户 周兴华: 本年投放蟹苗比去年略微增长了7%,大要3500万头,目前价格比去年略微上涨一点,大要持平。本年的螃蟹大,品量好,数量可能比去年还要多一点,我们本年采纳人放天养,几乎是没有饵料,不消药,就是用草,草好,草多,螃蟹养出来就比其他品种的品量要好。

同样是在江西,九江市的彭泽县紧邻长江和中国之一大淡水湖鄱阳湖,境内农田肥饶,水系丰硕,被誉为“鱼米之乡镇”。现已构成了10万亩稻蟹养殖规模,全县螃蟹总产量到达了1120万公斤,总产值超越5亿元。

每年螃蟹从2月起头育苗,到9月收获。 农人们用地笼停止捕捞,一只只螃蟹通过那种体例被打捞上来,分拣、包拆后销往全国各地。

目前,江西省彭泽县的“鄱阳湖河蟹”刚刚步入市场,因为当前还处于捕捞的初期阶段,专卖店销售的根本上满是母蟹,公蟹还未完全成熟。规格2两的母蟹价格为15元每只,规格2.5两的母蟹价格为30元每只,规格3两的母蟹价格为50元每只,价格同比去年上涨了10%。 彭泽区域内的螃蟹成熟期,也就是口感更好的时节是重阳节前后,到旺季时,价格还将有所颠簸。江西螃蟹财产的开展也带动了周边农家乐的火爆,那此中有一部门得益于运营者在螃蟹的服法上不竭立异。

椒盐大闸蟹

螃蟹对半切开,放入葱、姜腌造入味后,倒进油锅里翻炒煎炸,然后将其捞出,操纵剩余油的余温,将切好的葱白、红辣椒炒出香味儿,再参加炸好的蟹在锅中翻炒,之后参加葱末和椒盐继续翻炒至入味,色香味俱全的椒盐大闸蟹就出锅了。

播出通知

9月27日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019金秋螃蟹消费查询拜访(下)》,次日16:29重播,敬请存眷!

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