阳澄湖大闸蟹煮(阳澄湖大闸蟹是什么蟹)

水煮大闸蟹，就是以清水煮蟹，办法简单，亦是最原始的做法。水煮的做法最早能够逃溯到大禹治水期间，在阳澄湖地域治水的巴解，为除去毁坏庄稼、还会伤人的夹人虫，想出了以滚水杀之的法子，却不测发现夹人虫甘旨异常。也是从那个时候起头，如许以水囫囵烧煮的简单做法就被渐渐传播下来。至今，在苏州地域的部门门客家中，仍是会利用那种简单的烧煮办法来烹调那道甘旨。

用水煮熟的大闸蟹原形原味，不只蟹身肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，膏黄肥腻醇厚，肉量也愈加鲜嫩。如斯甘旨，又是若何做成的呢？

质料：阳澄湖大闸蟹，姜片，适量盐、黄酒

蘸料质料：姜末，蒜蓉、酱油适量，香醋适量

01

将大闸蟹放到盛有清水的脸盆之中，并参加少许盐。浸放2-3小时，使大闸蟹将体内的泥沙吐净。

02

用刷子将大闸蟹刷洗清洁，着重刷洗蟹脚关节处，蟹钳上的绒毛以及蟹脐，那些部位极易藏匿污垢，因而要着重清理。

03

将清洗好的大闸蟹用绳子捆扎起来，以免水煮的时候挣扎掉脚。并将生姜切片、切末，大蒜切末备用。

04

将捆扎好的大闸蟹放入锅中，加水至吞没大闸蟹，并放入切好的姜片，倒入适量黄酒。

05

盖上锅盖用大火烧煮，等水煮沸后大火转小火，并参加少许盐。小火煮13-15分钟煮至大闸蟹蟹壳呈鲜红色关火，此时不焦急翻开锅盖，还需再闷2-3分钟。

06

在闷蟹的时候能够随手将大闸蟹的蘸料调配好。将姜末、蒜蓉拆在小碗内。将香醋倒入碗中，盖过姜末蒜末即可。放入少许酱油，用筷子搅拌平均。除此以外还能够按照本身的爱好参加适量的糖、香油、味精等调味料。

07

将煮好的蟹捞出拆盘，搭配上刚刚调配好的蘸料，就能够蘸着调料开吃了。

1、吃起来肉更水嫩。与水间接接触的烹调体例，既不会在烹调的时候形成蟹肉脱水，也不会让蟹肉变干变老。

2.吃起来更有味。在煮蟹的水内参加的黄酒、盐那些调料，跟着水的沸腾，能更好地渗入到大闸蟹体内，也更容易起到提味去腥的成效。

3.吃起来更清洁。用水煮闸蟹，相当于给大闸蟹再洗一遍澡，也就意味着更清洁一些。

#阳澄湖大闸蟹#

想领会更多出色内容，快来存眷清阳蟹业！