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苏州阳澄湖大闸蟹的美名(苏州阳澄湖大闸蟹门店)

每年中秋之际,螃蟹黄满膏肥,是更佳的品味时机。秋蟹肥美,营养价值高。

拆蟹脚,开蟹斗,勺蟹黄,剔蟹肉,就连调料都讲究个温寒相克,秋天吃食,最不成少的就是那一口大闸蟹。

世上少有一种食物能让人如斯的一本正经地品味。那一年一次的吃蟹季,能够称得上是一年中的盼头。

吃蟹,其实就是吃鲜,鲜是对食物的一种歌颂,而大闸蟹,则是对鲜更好的诠释。

橘红色的蟹黄、白如玉的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,是色、香、味三者至极也,想必谁也没法控造对大闸蟹的喜欢了。

那个时候,携上亲友老友,家人同事,一路吃蟹饮酒,怎能不说是人生的一大乐事?

大闸蟹对江南人的意义大于事物自己,是江南饮食文化的重要构成部门,想必爱吃蟹的人也都传闻过阳澄湖大闸蟹的美名。

“不是阳澄湖蟹好,此生何必在苏州”那一句章太炎夫人的名句,更是让阳澄湖大闸蟹名望表里。

“一口咬出满膏儿满黄儿,肉量紧实鲜美,恨不得把蟹壳都舔清洁”,那句最朴实的评价,就是阳澄湖大闸蟹的魅力所在。

阳澄湖水域活水性好,水体清亮,饵料丰硕,水量好而不变,干旱、涝灾几乎没有,水深刚刚好,包管了光照和水温,有利于水中各类生物的生长。

并且离长江入口近,湖水PH呈碱性,契合优良养殖大闸蟹所需的根本前提。养出的大闸蟹,尝起来会有点甜,恰是其特定的生态情况和湖水中特定的理化因子,方能培养一口甘旨好蟹。

除此外,水域中水草出格富强,钙、镁、硅等优良好蟹生长所需的微量元素含量丰硕,是大闸蟹生长的绝佳之地。

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除了浑然天成的天然情况,从养殖角度来看,大闸蟹的甘旨更是离不开蟹农的悉心培育。从过完年起头,蟹农们精心挑选蟹苗,买回蟹苗回来之后,就起头了一年的养殖。

每天早上蟹农定点定量的投喂,按照差别期间,投放差别的量,以包管它营养平衡。水草,玉米、海鱼等绿色有机新颖饲料,伙食上就比一般大闸蟹超出跨越了很多规格。

跟着月份过去,大闸蟹进入“青少年”阶段,蟹农们为了包管食量充沛,给他们喂养科学配比的玉米、小鱼及螺鰤,以包管大闸蟹的营养充沛。

并且阳澄湖蟹农还会进一步优化大闸蟹的生活情况,会添加水草,鲢鱼等优化水量,让大闸蟹生活得更恬逸。

阳澄湖大闸蟹的养殖周期长达数月,没有任何催化剂等化学物量的催熟,那也包管了大闸蟹的鲜美与营养。

待成熟时,抓取一只蟹,蟹壳青的发亮,蟹爪的绒毛微微呈金黄色,翻身,蟹肚子有着贝壳光泽的白色,丰满的微微向外凸起。

那一套“青壳、白肚、金爪、黄毛”的天然防伪标记,确保了阳澄湖蟹的正宗无误。靠近蟹,便可以闻到稠浊着水草气息的水产特有腥味,实的是好蟹啊!

别看大闸蟹的养殖过程需要如斯的精心,大闸蟹的烹调过程实的一点手艺含量都没有,就算是之一次下厨房的小伙伴,也能十分胜利的做出胜利的大闸蟹。

大闸蟹是颠末简单出来既能有不凡甘旨的享受,它的鲜强烈又微妙,似乎螃蟹倒放在蒸笼里蒸,就已是约定俗成的端方。

清蒸除了最能保留它与生俱来的鲜美外又无需手艺,是一道新手都能做出的甘旨。

那么,若何蒸蟹呢?

起首,将扎好的大闸蟹肚子朝天放进蒸锅,那包管了蟹黄完好的留在蟹壳中,吃食的时候愈加甘旨。

其次,蟹肚子上放一片姜片,有紫苏的话能够在水中放几片,如许能够令大闸蟹的味道愈加鲜美,若是没有干的紫苏叶,在蒸蟹的水中参加一些花雕酒也是极好的!

最初,开水入锅蒸15分钟即可。记得大闸蟹不要蒸太久,蟹肉容易变老变干。

15分钟到了,开锅,蟹壳成了鲜艳的橘色,白色的肚子隐约染上了流出的蟹黄,似乎整个秋天的甘旨都被收入囊中。

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那个时候,讲究的人也许早早的筹办好了“蟹八件”,用一种仪式感去看待那份期待已久的甘旨,吃的文雅又艺术,静下心来将蟹肉丝丝剔出,蘸点酱料,细细品味那一份甘旨。

性急如我,在美食面前完全拘谨不了,吃蟹全赖于一双筷子和本身的嘴巴。待揭开蟹盖,热气卷着蟹香蛮横而来,最能吸睛的即是那大闸蟹的精华。

蟹黄呈现亮红色,略微发硬,膏体凝固而紧致,吃一口,那绵密苦涩的滋味,嘴巴中香馥馥的,是几咸蛋黄都吃不出的甘旨。

蟹膏醇厚肥润,呈半通明状,如玉般带着一点晶莹的觉得,一口下去,它似乎还在颤动,又霎时稀薄绵密的让人张不开嘴。

履历了飞腾般的蟹脂和蟹膏,蟹肉也只能算得上是吃蟹过程中的尾声了。

蟹身子的肉跟着蟹腿的延展,被分隔成一瓣一瓣的,洁白而丝缕清楚,咬一口,蟹肉顺滑细腻,清香都在嘴中蔓延。

也难怪北宋词人苏舜钦说“蟹之肥美,抵得上山河之美!”

阳澄湖水域大闸蟹做为螃蟹中的极品,现仅售168元起。不论是待客伙食送礼都是绝佳的选择,赶在那个秋季还没过去之际,就得赶紧下手了。

温馨提醒:

提货时间每年开湖至12月底,建议母蟹提货时间:9月底10月份起头,公蟹提货时间:10月底11月份起头。

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