淀山湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹(淀山湖壹号)

中国大闸蟹产地比力多，次要集中在江苏、湖北、江西、安徽等地。各人熟悉的大闸蟹次要是从洪泽湖、阳澄湖、宝应湖、固城湖、高邮湖、太湖等淡水湖泊产出的，此中比力有名的就是洪泽湖、阳澄湖大闸蟹，都是个头大、肉多、味道鲜美。

今天就次要说一说洪泽湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹有什么差别之处呢？

洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特量。

洪泽湖是中国大湖中独一的活水湖，水量优良，有利于优良大闸蟹消费，传说大禹在洪泽湖老子山治淮胜利后，要离洪凯旅，但又担忧水怪再出来兴风做浪。于是，大禹把本身用于挖渠通水的治水神器“耜”赐于洪泽湖湖大闸蟹，大闸蟹把“耜”背在背上，尔后，洪泽湖上一旦有水怪兴风做浪，大闸蟹就驼着耜出来镇妖。日子久了，耜渐渐长在了蟹背上，与蟹融为一体。

从此以后，洪泽湖里的蟹以及它的子子孙孙，身上都背着那形似“H”的标识表记标帜，而那个“H”，又是洪泽湖的“洪”和品量好的“好”字头一个拼音字母H的天然巧合。

洪泽湖大闸蟹的后背有字母“H”的外形，是洪泽湖天然“天文标记”。也是洪泽湖蟹和阳澄湖蟹最明显的差别之处！

另据记载，隋炀帝开拓运河到扬州玩耍，一是为了看琼花，别的就是吃洪泽湖大闸蟹。当苏北父母官员把洪泽湖大闸蟹进贡上去，隋炀帝一看到螃蟹十分快乐，亲身将螃蟹的背壳擦清洁，将用金子剪的龙凤图案贴到螃蟹的背壳上，称之为鎏金龙凤蟹。

唐代，李白《月下独酌》日：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘日醒高台。”那也是洪泽湖大闸蟹最为出名的诗句！

阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，也是中国国度天文标记产物。

阳澄湖大闸蟹别名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉量膏腻。夏历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟固结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个别强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹构成的不同凡响的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，光滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚硬有力，放在玻璃上能八足矗立，双螯腾空！

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