阳澄湖大闸蟹不绑(阳澄湖大闸蟹活的)

可能良多喜好吃阳澄湖大闸蟹的人都发现了，近年来，每到阳澄湖大闸蟹上市的时节，我们购置的阳澄湖大闸蟹一般都是用各类蟹绳捆扎起来的。

以至，有的顾客在挑选的时候，阳澄湖大闸蟹是没有捆扎好的，但是最初也会让商贩将蟹捆扎起来。

你晓得那是为什么吗？接下来我们就一路来看看将阳澄湖大闸蟹捆扎起来的原因吧：

凶猛是成熟新鲜的阳澄湖大闸蟹的代名词，它们的蟹钳都很是凶猛，不只气力大并且一旦夹到工具就不会随便松开。若是顾客没有捉蟹的经历，间接下手去捉，就会出格容易被大闸蟹夹到，呈现受伤的情况。

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不外，当阳澄湖大闸蟹被蟹绳绑缚住，它的八足二钳就会无法活动，我们在拿蟹的时候就不消担忧会被大闸蟹夹了，并且拿取非常便利。

在蒸煮的过程中，大闸蟹受热会呈现应激反响。若是没有被绑缚住，感触感染到情况温度变革的大闸蟹就会四处乱爬，并想方设法顶开锅盖从锅中逃出。

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那时不只需要全程摁着锅盖，阳澄湖大闸蟹还会呈现因为猛烈挣扎而断腿的情况，并且蟹黄也会跟着大闸蟹挣扎而漏出。如许蒸出来的阳澄湖大闸蟹就不美妙了。

将大闸蟹绑缚住，不只能让蟹的新鲜度连结得更久，还能让蟹肉连结紧实的口感。并且蒸煮之后，捆住的蟹也会比没捆住的蟹口感要鲜嫩上几分。

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此外，被绑住的阳澄湖蟹无法动弹，在蒸的时候就能“乖乖”连结住蟹肚朝上的姿势，如许，大闸蟹的蟹黄、精华就不会流失掉了。

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所以，为了平安、美妙、好吃，

绑缚阳澄湖大闸蟹成了必不成少的法式。

那也是为什么我们如今的阳澄湖大闸蟹，

几乎都是用绳子绑缚住的原因~

#阳澄湖大闸蟹#

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