阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹

玊小蟹阳澄湖大闸蟹(阳澄湖大闸蟹)

关于吃螃蟹,陆游曾做诗云:“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明”。那句话的意思是:我刚刚把膏满黄肥的螃蟹掰开,口水就馋的流了下来,左手持螯右手把酒,一口下去,本来昏花的老眼也亮起来了。那是爱蟹之人才气发出的肺腑之言,蟹之鲜,不加醋盐而五味俱全,实是味觉上的丰收盛宴。

自从民国的北京四大名医之一施今墨,那位“嗜蟹”的饕餮客将蟹分为六等之后,阳澄湖大闸蟹便在各地的螃蟹中一骑绝尘,独领 ,成为吃蟹人逃捧的“极品”,阳澄湖的螃蟹“青背白肚黄金钩”,特定的生态情况和湖水培养了阳澄湖大闸蟹的奇特高品量,身价也是水涨船高,不论是哪里的螃蟹都想和“阳澄湖”那三个字搭上关系,但阳澄湖就那么大,爱吃蟹的人又那么多,于是光怪陆离的招式就用了出来。有幸和一位终年在阳澄湖附近的蟹农扳谈过,本来除了各人熟知的“洗澡蟹”,他们眼中一共有6种差别层次的“阳澄湖”大闸蟹,良多不为人知的门道在里面。

1、阳澄湖当地蟹

那是在阳澄湖土生土长的正品蟹,在阳澄湖出生,在阳澄湖长大,在阳澄湖收成,那种蟹才算得上是实正的阳澄湖大闸蟹,数量少少,据称也就占1%摆布,能吃上那种螃蟹的实的是“高人”了。

2、移民蟹

那种蟹根本也能算的上是阳澄湖的螃蟹,外埠的蟹苗,放在阳澄湖里生长镀金,除了品种略微有些差别,生长情况都是一样的,数量也不多,不超越5%。

3、洗澡蟹

洗澡蟹是各人比力熟悉的,其他处所的大螃蟹,筹办出卖的时候,提早十天半个月放入阳澄湖,卖的时候从湖里捞出来,算是洗了个澡,良多开车专门到阳澄湖边吃蟹的人,大要率吃的都是那种洗澡蟹。

4、听涛蟹

阳澄湖的湖面也就那么宽,洗澡蟹也得列队,若是排不上队的情况下,就放在阳澄湖边售卖,那些螃蟹也就只听过阳澄湖的浪涛声,到阳澄湖边,又没亲眼看见从阳澄湖里捞出来的蟹,一般就是听涛蟹。

5、受权蟹

卖听涛蟹的太多了,湖边也没处所占怎么办,还好阳澄湖开放了品牌受权,本地的商家能够申请品牌受权,能申请胜利,不论是不是从阳澄湖里出来的,你卖的可就是正品的阳澄湖大闸蟹了。

6、标签蟹

受权的螃蟹会有一个带专属的标签,受权也懒得去打点了,痛快通过路子购置一些正品的标签,几毛钱一个,也别管是江苏螃蟹仍是东北螃蟹,捆上标签就是阳澄湖大闸蟹,归正螃蟹味道也差不了太多,前几年有个网红的“吃蟹达人”,据说能轻松吃出来阳澄湖大闸蟹,然后盲测阳澄湖大闸蟹,成果10组对2组,看来也只是图个虚名罢了。

——老井说——

阳澄湖由蟹业协会认证过的大闸蟹产量每年也就两千多吨,而我们每年消耗的螃蟹大要有50多万吨,根本个个吃的都是“阳澄湖大闸蟹”,那数量上是明显对不上的,间隔阳澄湖比力近的大城市上海,爱吃蟹者浩瀚,旺季每天消耗掉300吨摆布的大闸蟹,阳澄湖那点量还不敷上海人吃上十天半个月的呢,所以别再纠结是不是“阳澄湖”了,味道差不了太多的,挑廉价个大的买准没错。

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