阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹更好吃(大闸蟹怎么做好吃)

材料图 新华社记者 吕帅 摄

金秋到,一年一度“吃蟹季”又来了,大闸蟹起头“爬”向苍生餐桌。过去,一到吃蟹季,超市、卖场、批发市场里实实假假的“阳澄湖”招牌四处众多横行,商家动辄就称大闸蟹来自阳澄湖。现在,那种情形已垂垂削减。那一方面因为“阳澄湖大闸蟹”品牌庇护在晋级,另一方面也是因为消费者越来越理性,吃蟹也不再非阳澄湖不成。

养殖缩水

螃蟹价格小幅上涨

中秋节后第10天,阳澄湖大闸蟹开捕,时间比往年略晚。不外因为高温天数少,加上围网整治后水量改善,本年大闸蟹总体收获不错。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生给出的数据显示,本年大闸蟹产量比去年小幅增长100吨,估计到达1400吨摆布。

近年来,阳澄湖大闸蟹围网养殖面积大幅压缩,从更高峰期间的4.2万亩减至本年的1.6万亩。姚水生暗示,按照9月21日阳澄湖产区公布的试捕成果,3至4两以上规格的螃蟹产量估计比往年能增长15%至20%,规格是近7年更大的一年。

“即使涨也是小幅上涨。”姚水生说,大闸蟹价格随行就市,从目前看与去年比拟根本不变。一些说法称,阳澄湖大闸蟹价格上涨了10%摆布。丰年产量有所增加,大闸蟹价格却上涨,姚水生阐发认为,原因有两方面:一方面是养殖成本在进步,加大水草种植以及螺蛳、小鱼、玉米等饵料的投放。另一方面是市场求过于供,“吃阳澄湖大闸蟹的人太多了。”

据领会,本年阳澄湖大闸蟹出水指点价是4两公蟹和3两母蟹160元一对,但详细订价也略有差别。北京方庄一家阳澄湖大闸蟹专卖店里,4两公蟹和3两母蟹订价为200元一对,3.5两公蟹和2.5两母蟹订价为110元一对。

价格上涨了,可消费者的购蟹热情仍然火爆。记者近日走访多家超市和曲营店领会到,当天空运来的大闸蟹都是不等闭店就被抢购一空。

错过中秋

“纸螃蟹”先火一把

按照螃蟹的生长、脱壳情况和天气情况,往年大闸蟹开捕日期凡是在9月20日前后,根本与中秋节重合或与之相随,但本年开湖时间比往年晚了10天。

北京一家大闸蟹店销售司理尚密斯坦言,错过中秋节对大闸蟹销售仍是有不小的影响。不外,随后的国庆节、重阳节也许会带动大闸蟹的消费顶峰,“重阳节与国庆假期最初一天重合,外出的人也都陆续返京,家里有白叟的应该会买些大闸蟹来一路团聚。”

固然现货姗姗来迟,大闸蟹礼券却抢先迎来一波热卖。在电商平台上,阳澄湖开湖之前,大闸蟹就已成为热门话题。天猫公布的数据显示,8月28日至8月30日三天时间里,大闸蟹成交额同比增速到达89%。而苏宁易购发布的中秋节大数据陈述显示,9月1日至11日,大闸蟹及蟹卡销量同比增长156%,初次超越月饼成了中秋消费的配角。在9月3日苏宁易购大闸蟹超品日中,活动收场仅8小时,大闸蟹就打破去年全天的销售额,单日售出534712只大闸蟹。

不但线上卖得火,线下阳澄湖大闸蟹曲营店,礼券也在打折热卖。“开湖之前已卖进来六七百张大闸蟹礼券,大要能占到销售总量的8成多。”尚密斯告诉记者。

在向阳门一家大闸蟹曲营店里,4对拆、5对拆、6对拆的大闸蟹礼盒券目前都还在售,礼盒内大闸蟹的规格从2两的母蟹到6两的公蟹都有,价格更便宜的是488元,最贵的达4688元。店内工做人员告诉记者,大量礼券已在中秋节前售出,店内目前还有部门礼券销售,所有礼券更低全数打5折。

大闸蟹属于生鲜,不容易保留和运输,早些年一些商家为便利消费者推出了可随时提货的“蟹券”,被形象地称为“纸螃蟹”。一位业内人士告诉记者,如今过节很多人喜好给亲友老友送大闸蟹,本年开捕时间相对较晚,所以本年预售出的蟹券确实要比往年多出很多。

打假晋级

网销不准滥用“身份证”

全民都吃“阳澄湖”,阳澄湖要养几蟹才够吃?持久以来,人们一提大闸蟹必称“阳澄湖”。超市、卖场、菜市场,商户都不约而同打出“阳澄湖大闸蟹”的招牌。

其实从2006年起头,阳澄湖大闸蟹天文标记产物庇护办理办公室就起头通过发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的法子,以图护住那块金字招牌。但现实效果其实不尽如人意,每年吃蟹季“阳澄湖大闸蟹”仍然众多成灾。

但形式也在悄悄变革。市道上打着“阳澄湖大闸蟹”招牌卖蟹的本年有所削减。那是因为阳澄湖大闸蟹产地打假的力度逐年加大。姚水生介绍,本年防伪蟹扣在连结原有专业防伪功用的根底上,在构造外不雅和编码查验等方面都停止了晋级,同时晋级防伪查验平台,加强标识溯源功用。

而阳澄湖大闸蟹的“身份证”——天文标记产物公用标记利用权也在收紧。本年7月,阳澄湖大闸蟹天文标记产物庇护办理办公室专门发函,对收集销售明白规定:没有获得阳澄湖大闸蟹天文标记产物公用标记利用权的主体,在运营活动中不得利用“阳澄湖大闸蟹”“阳澄湖”字样。就本年来说,只要那1.6万亩核心产区养出来的大闸蟹,才气用“阳澄湖大闸蟹”那六个字。

理性消费

大闸蟹市场“百花齐放”

另一个重要原因是,无论是商家仍是消费者,对“阳澄湖”那块招牌的认知也垂垂回归理性。记者在走访北京永辉、物美、家乐福等几家超市发现,大闸蟹现在都正热卖,但“阳澄湖大闸蟹”并非在所有超市都能看见。“阳澄湖大闸蟹总共就那么多,良多处所卖的都是假的。”超市售货员也不再为了卖蟹而谎称所售大闸蟹来自阳澄湖,而是婉言“其它品种和产区的大闸蟹一样好吃”。

在丰台区一家物美超市里,现场售卖的太湖大闸蟹,3两多的母蟹19.9元一只,4两多的公蟹25.9元一只。“来超市里买螃蟹的人次要是在家本身吃,阳澄湖大闸蟹太贵,买的人少,销售额反而不如其它的湖蟹。”一位工做人员说。

“从口感和味道上,确实吃不出阳澄湖大闸蟹和其它产地大闸蟹的明显区别,代价却相差很多。”一名正在挑选太湖大闸蟹的顾客说。京深海鲜批发市场大闸蟹商户佘兴军认为,阳澄湖前些年品牌太众多,消费者如今已有些不“伤风”了。

电商平台上的消费者评论同样如斯,良多人已不再纠结大闸蟹的产地事实是不是阳澄湖,而是更关心大闸蟹的品相、新鲜水平。记者从阳澄湖大闸蟹行业协会领会到,从占比来说,线上电商渠道“阳澄湖大闸蟹”的销售比例很小。

超市和电商平台不但单锁定“阳澄湖”,也让太湖、固城湖区域的大闸蟹越来越有“存在感”。近3年里,天猫生鲜成立包罗阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、洪泽湖、长荡湖在内的6大优选蟹区。京东生鲜也在去年有意将阳澄湖、太湖、固城湖、洪泽湖等产区的螃蟹同一包拆成“京觅”品牌,同时明白标示出各个产区,帮忙各产区螃蟹打出本身的品牌出名度。

来源:北京晚报

记者:孙杰 杨天悦

流程编纂:王宏伟

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