阳澄湖大闸蟹可以用清水浸泡一下午吗(清水大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的区别)

中秋节缺席的阳澄湖大闸蟹今天末于同一开捕并“飞的”进京，阳澄湖大闸蟹防伪戒指也全新表态。本年的防伪标识在连结原有专业防伪功用的根底上，着重在构造外不雅和编码查验等方面做了晋级。消费者在购置大闸蟹时，通过扫描防伪标识上的二维码，就能够验明正身。

材料图，新华社供图

阳澄湖大闸蟹仅出产于江苏阳澄湖113平方公里水域，青壳、白肚、金爪、黄毛是其四大特征。

今天一早，位于京城方庄桥南、鼓楼、向阳门的几家阳澄湖大闸蟹专营店内都早已筹办停当，下战书2时，之一批阳澄湖大闸蟹末于抵达方庄桥南专卖店。

本年防伪标识外形由卵形更改为长方形，捆扎体例也晋级为手表式锁行构造，看上去似乎给螃蟹戴了一枚“戒指”。据悉，每一只正宗的阳澄湖大闸蟹必需出水后马上佩带“防伪戒指”才气进入销售环节。

本年新变革

产量

本年阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供给480万只大闸蟹；按照9月21日阳澄湖产区公布的试捕成果，3至4两以上规格螃蟹产量估计比往年增长15%至20%，并且本年大闸蟹的规格是近7年更大的一年。

价格

本年阳澄湖大闸蟹的出水指点价格4两公蟹、3两母蟹为160元一对，各销售公司自行订价，北京各专营店也是售价不等。

防伪

本年防伪标外形改为长方形，后背图案利用红、黄、蓝三色全彩二维码，正面3D印刷中国地图外形，斜45度持续摆列“2019”水印。

查询

消费者可扫描二维码、登录阳澄湖大闸蟹公用防伪标识查验平台（点此进入），输入12位防伪编码、拨打德律风95105581输入12位防伪编码等三种体例快速查询。为避免标识被反复利用，已经查询过的标识如遇再次查询时，系统会主动提醒。

销售

目前，空运来的阳澄湖大闸蟹已呈现在方庄、鼓楼、向阳门等几家阳澄湖大闸蟹专营店和部门超市的生鲜区，天猫超市、苏宁易购等电商渠道也已上线。

小贴士

若何挑选？

夏历八九月里挑雌蟹，十月事后选雄蟹；死蟹即便煮熟后毒素仍不减，必然不克不及食用；选蟹一看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，均为肉厚壮实的蟹；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；三看螯足，凡螯足上绒毛浓密，申明体健；四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能敏捷用螯足弹转翻回的，活力强，可保留。

若何贮存？

效果更佳也最简单的办法是把捆扎好的蟹用清水简单冲刷，摆放于冰箱保鲜层，用湿毛巾整体笼盖。悄悄敲击蟹壳，察看蟹眼睛的反响速度，可判断蟹的体力。尽量不要触碰蟹眼睛，眼睛受伤的蟹存活时间很短。切记不要将蟹放入水中浸泡，容易将捆扎的蟹呛死。

吃蟹五大禁忌要记牢

螃蟹好吃，还得说说吃蟹的五大禁忌。

一忌吃生蟹醒蟹

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时必然要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才气起到杀菌感化。传统的食蟹办法是清蒸并佐以姜醋汁，那种服法是科学的，既包管螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被毁坏。

有些人爱好食用生蟹、醒蟹，觉得那样味道更鲜美，但蟹体内附着的各类病毒、细菌和寄生虫也会乘隙进入人体内，可能会引起食物中毒，呈现腹泻、腹痛和吐逆等症状。醒蟹固然浸了黄酒、白酒，但螃蟹自己仍是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。若醒蟹中所含的肺吸虫囊蚴进入人体并发育为成虫产卵后，严峻的还可至人的大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。所以，那两种服法应舍弃。

二忌吃死蟹

螃蟹身后，其体内的细菌会敏捷繁衍、扩散到蟹肉中，合成蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物量，因而食用死蟹可能诱发吐逆、腹痛、腹泻。除此之外，病笃的蟹也更好别买。

别的，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹灭亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在恰当前提下使蟹肉中的组氨酸脱羧基构成大量组胺。组胺是一种致敏物量，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体排泄增加，招致过敏症状，严峻的还可能会引起轮回衰竭。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因而螃蟹宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹必然要保留在冰箱中，并鄙人一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。隔夜蟹建议不吃，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不克不及毁坏毒素，仍然存在危险性。

四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心

螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心那四个部位没有吃的需要。翻开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔嫩的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，间接和外界接触，容易积累污物和重金属等。位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，那两个部位是螃蟹的消化器官，里面拆着食物和代谢物，也有积累污物的可能。蟹心，俗称“六角板”，位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是轮回系统的重要构成部门，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差别，容易引起免疫反响。

五忌吃太多

前文说过，螃蟹中含的卵白量和蟹黄中含的胆固醇比力高，一次过量食用倒霉于人体消化吸收。按中国营养学会“中国居民炊事浮图”中的保举，水产物的适宜摄入数量是一次吃40-75克（可食部门），相当于带壳的螃蟹100-188克，且一周内更好不超越3次。188克的带壳螃蟹，大要相当于一个4两重的大号螃蟹。

热点释疑

螃蟹和能不克不及和生果一路吃？

很多人都有一个疑问，螃蟹和生果能不克不及一路吃？因为有一种说法，海鲜中含有的五价砷可能会与维生素C起反响，产生毒性。

在我国，正规渠道出卖的海鲜需要颠末相关部分检测，砷含量不得超越国度尺度规定的每公斤0.5毫克。按此推算，一小我需要一次性吃上150公斤海鲜和十几斤生果，才可能呈现毒性反响，那是底子不成能的事。况且，有研究人员在模仿胃液中开展研究发现，维生素C其实不能零丁将五价砷复原成三价砷（砒霜）。

因而，吃螃蟹、虾等海鲜的时候不克不及吃生果、不克不及吃维生素C片等说法，其实不成立。

来源丨北京晚报微信公号号

记者｜张楠

练习记者｜杨天悦

综合｜安康大白人（ID：jiankangsousuo）、阳澄湖大闸蟹天文标记产物庇护网

监造｜张力

编纂｜张杨

流程编纂丨洪园园