固城湖大闸蟹好还是阳澄湖大闸蟹好(固城湖和阳澄湖螃蟹哪个好)

文/小肥虾

洪泽湖：为什么盛产螃蟹？

苏北的洪泽湖盛产螃蟹，有一个传说传播甚广。

传说，水母娘娘水漫泗州，轰动了东海龙王敖广，敖广随即派旁龙、解虎两员上将前往探明虚实。旁龙、解虎从东海动身，沿长江西进，到泗州一看，城表里已是一片汪洋，成了泽国。旁龙、解虎栽进水中，觉得淡水比海水恬逸，于是，就有了在那里生活的念头。一是觉得在淡水中生活恬逸，二是因为持久受东海龙王管控，动作不自在，在那里能够逍遥自由，自由自在，岂不快哉！

旁龙、解虎生长在东海，食用鱼虾等，到泗州后饮食成了大问题。因为其时的洪水中，底子没有鱼虾。为了保存，旁龙、解虎万般无法，游进了秧田，看到绿油油的秧苗，测验考试咬了几口，味道还实的不错。于是，就大口大口地吃起来。

没过几天，老苍生一看田里的秧苗被什么吃光了，于是就在田边守候。有一天，突然发现旁龙、解虎在吃秧苗，随即要将其逮住。旁龙、解虎有变身术，酿成了长着八只脚的甲壳虫，乘隙消逝得无影无踪。

八脚甲虫吃庄稼的动静风行一时。本地官府逐级上报，报到了明太祖墨元璋那里。他让人将两只八脚甲虫捉住送到南京。墨元璋仔认真细看了一遍又一遍，心想，那两只虫子危险老苍生庄稼，必然要处置掉。于是，命人将其放在锅中蒸煮，并通告老苍生，此后，如发现如许的虫子，一律捕杀。

蒸煮一段时间后，翻开锅盖，一股香味扑鼻而来，八脚甲虫颠末蒸煮，也由原先的青色酿成红色。墨元璋闻到香味馋涎欲滴，一尝，公然鲜美可口。于是他大一口小一口的，一会将一只吃完，连声说好吃，好吃！

后来，水母娘娘水漫泗州的处所被称为洪泽湖。八脚甲虫在湖中繁衍生息，竟成了一种水生物。渔民捕捞时不知是何物。后经确认，是旁龙、解虎所变的八脚甲虫。因为是旁龙、解虎所变，渔民就取旁龙、解虎的之一个字取名“旁解”。因为旁解属于甲虫类水生动物，后来人们又在旁解两字上别离加了“虫”字部首，也就成了如今人们所食用的螃蟹。

旁龙、解虎是从东海龙王那里来的，心中不断惦念着东海。一次，它们率领螃蟹子孙从洪泽湖经长江去东海，游到长江口处时，再一想想，东海龙王派我们出来查看情况，我们那么长时间没有归去，如今归去，那龙王必然不会宽恕我们，我们岂不白白送命。所以，它们就在长江口住了下来。如今螃蟹每年都到长江口处产籽，也就是那个原因。

固城湖：之一个吃螃蟹的人竟然是他！

关于吃螃蟹的之一个勇士，高淳固城湖地域有一种传说。相传大禹到江南治水时，派勇士巴解管工，率领民工开挖河道导水入海。天黑，工棚口点燃的火堆亮光，引来了黑压压一大片本地人称呼的“夹人虫”，双螯八足，外形凶暴。民工们赶紧出来抵挡，展开了一场人虫大战。

“夹人虫”吐出的泡沫，很快就把火堆湮息，两边在暗中中战至东方发白，“夹人虫”刚才退到水中。可好多民工被夹伤，血肉淋漓，影响了开河工程。巴解寻思好久，末于想出了一个法子。

他叫民工筑座土城，并沿城边挖条壕沟，待等天晚城上升起火堆，壕沟内灌进滚水。“夹人虫”席卷过来，就此纷繁跌入滚水沟中烫死。沟里的虫尸愈积愈多，便用挠钩钩起来，继续灌注滚水再战。

烫死的“夹人虫”满身通红，发出一股惹人开胃的鲜美香味。巴解取过一只细看，并把甲壳掰开一闻，香味更浓。他禁不住香味的诱惑，便斗胆地咬了一口，谁知味道鲜美，吃了一只又一只！

各人见他吃得津津有味，胆大的民工也跟着吃起来，跟着“味道实好！各人来吃夹人虫！”一声叫喊，民工们都纷繁俯捡而食，很快把一大堆“夹人虫”食光。

本地的苍生得悉后，也都起头捉拿“夹人虫”烧着吃，动静敏捷传至四面八方。从此，先民们都不怕“夹人虫”了，被人畏如猛兽的害虫一下成了人人喜欢的美食。

人们为了感谢敢为全国先的巴解，将“解”字下面加个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，寓意巴解为全国食蟹之一人，把他当着勇士崇拜。

阳澄湖：“大闸蟹”为什么叫“大闸蟹”？

阳澄湖所产的清水大蟹，素以“大闸蟹”的俗名蜚声海表里。它不知勾起了几海外炎黄子孙的思乡之情。

“大闸蟹”何以得名？说法有二。

一是由“以簖捕蟹”的办法而得名。每当落日西下，秋风带走阳澄湖中翠绿的水色的时候，捕蟹者便在湖中港湾间，以竹或芦苇筑起一道道小闸，那种小闸称为“蟹簖”。天黑，在闸上挂起小灯，灯光跳耀，如星星一般。螃蟹有趋光的特征，见到灯光，便力争上游地沿闸间向上爬。

捕蟹者只要守住灯，就能“一夫当关”手到擒来。一夜一闸能捕获到几十斤。那种以闸捕获的蟹，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”。阳澄湖的螃蟹素以个大壮健出名，此中能爬上闸簖的个头更大，所以“闸蟹”前又加上一个“大”字，以示区别，全称“阳澄湖清水大闸蟹”，简称“大闸蟹”。

二是“闸蟹”本来叫“煠蟹”。煠即闸，下油锅，下汤煠，都叫做“煠”。吴语叫“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于遍及的吃蟹办法，即蟹以清水蒸煮而食。持此说者，还引书为证。据《清嘉录》云：“汤炸而食，故谓之‘炸蟹’。”“炸”与“闸”字音不异，故把“阳澄湖大炸蟹”书写成“阳澄湖大闸蟹”。

“闸蟹”一称，事实是由捕获办法而得名，仍是以汤煠食法而取名，无以籍考，但以上两说均由吴方言转化而成风俗的说法，都称得上言之有理，似乎没必要究以何说为正宗，持螯赏菊之际，介绍一下“大闸蟹”名称的由来，增添席间情趣，倒不失为一种文雅、得体的待客之道。