阳澄湖大闸蟹怎么买(阳澄湖大闸蟹2月能买吗)

把更好的大闸蟹带回家 金秋时分，大闸蟹重磅退场。肥美营养的大闸蟹引得无数门客尽垂涎，至于挑大闸蟹，则是很多人的常识盲区。

家门口菜市场买到的大闸蟹老是比店家稍逊一筹，缘何如斯？其实纷歧定是大闸蟹欠好，而大有可能是商贩“噱”你买了品量欠安的大闸蟹。想做“品蟹达人”，教你做个“选蟹高手”吧！ “三个重点”让你不被忽悠，既然是大闸蟹，首要尺度就是“大”。

现在养殖手艺开展了，大蟹已不再稀奇，挑蟹的时，更好选雄蟹半斤，雌蟹四两以上的，固然代价贵些，却也值得。然而，那蟹光是大还不可，必然要丰满，若是两只蟹份量一样，那仍是个子比力小的好。蟹的丰满与否，关系到蟹肉的甜美水平。蟹的丰满水平，能够从蟹背近脐部的缝看出，那缝至脐，会有条纹，有几条便称做“开几扇门”，那门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到可以见到蟹黄，即是极品了。

阳澄湖莲花岛顾记蟹庄颠末多年养殖经历，找到了良多挑选的办法，可供各人一路切磋。

蟹要有黄才好吃，能够将肚脐打开，若是在脐管中看得到黄的，即是好蟹。只是此法伤蟹，若不是老客户，摊主往往不愿让你如斯挑选。别的，还要用手捏一捏蟹脚，越硬越好。选大闸蟹“五看”

一看：看蟹壳壳贝色泽明显，有光泽，且呈茶青色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较消瘦；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二看：看肚脐肚脐凸起来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不敷。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，那才挑到肥美多膏，蟹肉饱满的大闸蟹。

三看：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

四看：看雌雄俗话说：“夏历八月挑雌蟹，九月事后选雄蟹”。因为夏历九月事后雄蟹性腺成熟好，滋味营养更佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

五看：看活力将蟹翻转身来，能敏捷用蟹足弹转翻回的，申明活力强；不克不及翻回的，活力差，存放的时间不克不及长。也可通过其“横行”来察看，爬行时肚腹离地者就是好货。

当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不外，还可看蟹能否反响灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵敏明灭，反响敏捷，或者会“口喷白泡”者，仍是够生猛和新颖的。

选大闸蟹法门：说到买蟹，还要提醒一下，因为大闸蟹单价高贵，所以有前提的能够到阳澄湖地域间接购置，莲花岛顾记蟹庄各方面都做的很好，能够考虑一下。