顺丰快递的阳澄湖大闸蟹(顺丰寄螃蟹)

阳澄湖大闸蟹为什么欠好卖了？

文｜蒋婵娟

编纂｜陈晨

一进入阳澄湖镇，就踏进了被螃蟹收配的地界。

从苏州北高铁站出来，去阳澄湖镇大约需要半小时的车程。一条车道划出了道路两边差别的光景，一面是拔地而起的新居民楼，另一面则是交织的水塘与泥地，一些泥地上，还有正在功课的发掘机。

"挖池塘养螃蟹呢。"出租车师傅调侃，在阳澄湖，几乎没人出门打工，人人留在家中和螃蟹打交道。

养蟹有养蟹的圈子。小镇上的茶馆里，每天聚集着一帮人，喝一杯茶聊一下战书科学养蟹；陌头巷尾的店铺门外，捆蟹阿姨扎堆坐着，她们嘴上叼根黑白相间的捆绳，10秒就能给一只螃蟹上绑；伴着泡沫盒碰碰、胶带撕扯的声音，快递小哥将一箱箱大闸蟹礼盒打包完毕。那些螃蟹最晚在72小时后就能呈现在全国各地的餐桌上。

10多年前，之一只阳澄湖大闸蟹"爬"上了网，现在那里已经构成了产销一体化的零售收集，而阳澄湖大闸蟹爆红背后，物流功不成没。

在阳澄湖镇有名的消径村大闸蟹批发市场，不到100米的曲线间隔内，就散布着两家顺丰网点，傍边还夹着一家逾越，德邦、邮政的快递车也会来市场门口溜溜。往年的蟹季，那里经常会呈现快递爆仓的情况，不外本年，情况却有点差别。

批发市场的店内并没有想象中的人声鼎沸，反而有些冷清。老板们都在门口号召客人，哪怕只购置几只螃蟹的散客，也有老板热情地上来号召。

"订单比去年少多了。"此时，正值10月下旬，是阳澄湖大闸蟹最为肥美的时候，但顺丰小哥去外面转了一圈回来，只拉回了十多个包裹，"再如许下去，明年可能要关门了。"

那些年，在阳澄湖大闸蟹身上，到底发作了什么？

提起阳澄湖大闸蟹，就不能不提一小我：顾敏杰。

那位阳澄湖大闸蟹网上销售之一人，出生于坐落在阳澄湖水源庇护区范畴内的消径村，父母是村里的蟹农，养了大半辈子的螃蟹。2006年，从队伍退伍回家的他，留在家里帮父母一路做大闸蟹批发作意。那时候，螃蟹仍是豪侈品，在线下专营店，马马虎虎一份礼盒蟹都要上千元。可做为最泉源的养殖户，利润却非常微薄，一斤利润只要几毛钱。

顾敏杰就寻思着把蟹间接卖给消费者，想上彀试一试。2008年，他注册了"今旺"品牌，把螃蟹挂上了 。

螃蟹上彀，最难的是处理物流问题。大闸蟹是冷血动物，分开水后的存活期很短，想要连结它在途中的存活率，需要低温的运输情况，其时空运规定快递中不克不及放冰块。要把螃蟹活着运到几百公里外，听起来像天方夜谭。

网上卖蟹，顾敏杰听到的讪笑很多，交的膏火也很多。那年中秋节，他接到了一笔大票据，来自一个社区的拼团，整整一万元。

之一批螃蟹运到后，公然全都成了死蟹，顾敏杰只能本身来承担全数丧失。幸亏拼团的团长，给了他一个时机，让他在气候转冷后，从头补发螃蟹。

顾敏杰每天有空就骑上摩托，挨个去镇上的快递网点造访："那时候票据不多，都是散运，宅急送、EMS我都试过，只要顺丰比力积极，帮手去跟航空公司沟通。"

颠末协调，顾敏杰测验考试改良大闸蟹的包拆。将外包拆由纸箱换成泡沫箱，把塑料瓶集束绑缚冷冻放入大闸蟹礼包中，大大进步了螃蟹在运输过程中的存活率，也成为市场上大闸蟹冷链运输的雏形。

2009年的中秋，顾敏杰的大闸蟹生意呈现爆炸性的增长，整个开捕季，店铺销售额到达了300多万，利润也有六七十万之多，也恰是那一年，顺丰成立了本身的航空公司。"那年中秋节，忙到来不及接单，我以至把店铺暂时关掉了。"

只是那时候的物流还不太不变，有客户问他货什么时候到，顾敏杰老是不敢拍胸脯包管，只能说，"若是命运好，明天就能到。"

遭到顾敏杰的影响，消径村的"蟹二代"们起头纷繁测验考试触网。

顾敏杰回忆，到了2012年，年轻人几乎都在线上卖螃蟹，那一年本身网店的年销量已经到了几万万。据公开数据显示，截行2016岁尾，消泾村就已经有94户农户注册了电商公司，在线上开店超越1000家，全村的电商交易额超越5亿元。

今旺大闸蟹开创人顾敏杰

做为此中的龙头企业，今旺养殖的几百亩螃蟹，早已跟不上其线上的销售。顾敏杰与很多合做社签定了养殖协议，构成经济配合体。如许一来，各方都能在本身擅长的方面，阐扬各自优势。

公司次要负责开辟市场，基地负责品种培育，包管货源供给。别的，分离的蟹农也会把螃蟹卖给公司，由其停止同一销售。那种"公司+基地+农户"组合也是阳澄湖中型以上的公司最常用的形式。

本地电商的敏捷开展，不单带动了蟹农养蟹的积极性，原先因为围网拆除后赋闲的本地渔民，也因而找到了再就业的时机，殷福英就是此中一员。

把麻线一头咬在嘴里，左手抓起一只大闸蟹，固定住蟹脚和蟹钳，右手套上防伪扣，再用麻绳横向三圈、纵向三圈地把螃蟹绕住，松开牙齿打个绳结，那套动做在殷福英手中，操做下来只要8秒钟。纯熟的扎蟹手艺，还曾让她登上双11晚会和马云角逐。

不远处，殷福英丈夫在给螃蟹打包。他们俩旺季养蟹，旺季扎蟹发货，光一个蟹季，就能赚取超越10万元的收入。像他们如许的夫妻档，在消径村不在少数。

通过电商，本来送去饭馆、超市、门店的大闸蟹，走入了寻常苍生家。订单数量的急速增加，也引起了顺丰的留意。2010年，顺丰把大闸蟹独立直达，到了2012年，除了散航资本以外，顺丰增加了公用全货机运输大闸蟹，阳澄湖转运枢纽也在2015年投入利用。

阳澄湖大闸蟹协会代表承受媒体采访时透露，那些年，由顺丰运出阳澄湖的大闸蟹数量，占到了总量的95%。去年，大闸蟹的销售配送旺季，顺丰运出苏州的运费到达了1.45亿元。

顺丰发布的《大闸蟹物流陈述》显示，仅在2018年秋天，顺丰就承担了近4万吨的运输工做，折合约3亿只大闸蟹，与一次铁路春运的运营总量相当。

"气候转凉了，螃蟹在路上的损耗率大约只要1%。"顾敏杰说，如今公司一般在晚上捕蟹，次日上午扎蟹，然后把蟹放进10℃冷库遇冷，再停止称重分拣包拆发货，周边用户在24小时内就收到螃蟹，远一些的旅程也只需要72小时。

不外，时效不变了，商家和蟹农心里最希望的仍是运费成本能降低一些。一位蟹农告诉记者，目前物流占到了他整体成本的25-35%，"希望多点快递公司参加，如许快递才会愈加市场化，把成本降下来，不然我们干了一年就只是养活了顺丰。"

大闸蟹的运费按照单量的大小有所差别。对顾敏杰那类大商家来说，一单快递的均价由原先的50元，降到了本年的30元摆布。除了冷链物流的成熟外，各大电商平台和快递公司参加战局，也是运费成本走低不小的原因。

9月23日，本年阳澄湖之一批大闸蟹才正式开铺。早在8月21日，江苏兴化的大闸蟹举行了开捕节，借助先发优势和互联网的力量，那一天，兴化蟹借助 曲播平台，以曲播体例，在聚划算上3天内卖掉300万只大闸蟹。随后，辽宁盘锦的河蟹举行了开捕节，并与天猫签定了战略合做。

电商巨头的介入，让来自建湖、高淳、洪泽湖、固城湖或长荡湖的螃蟹，都有时机曲面全国的消费者。在过去，因为没有阳澄湖大闸蟹的出名度，它们的消费主力往往只在当地。

"按往年数据，中秋国庆是销量顶峰，占到全年订单的50%摆布。"阳澄湖边的养殖户张林说，为了赶销售旺季，有些养殖户会挑个头大的先卖，其实重量很轻，蟹黄底子不丰满，"还有些商家间接给消费者发外埠蟹。"

市场化的合作不只涉及了螃蟹，还蔓延到了在阳澄湖一战成名的顺丰。2018年中国食物冷链物流总交易额达4.81万亿元，同比增长20.25%，大闸蟹做为冷链物流办事量量的风向标，天然是各家必争之地。

本年，菜鸟推出的"丹鸟"就首战大闸蟹。通过"空+陆"物流办事矩阵，统筹航空路由与公路冷藏干线，开拓"大闸蟹专线"绿色通道。笼盖全国近300个城市，此中250余城市24小时达，28个省市48小时内达，江苏省内最快6小时达，日处置量可达60吨以上。

此前，光滑油滑许诺达为大闸蟹推出"大闸蟹特快"专属办事，德邦打出"江浙沪区今创造至，限时未到，运费全免"的标语。邮政也整合邮航专机以及冷链专线，为大闸蟹开拓专属绿色通道。逾越则依托于航空货运专机、散航资本，以及近千台冷藏车辆，专门开通大闸蟹冷运专线。

"本年部门订单是丹鸟配送，也很准时。"一位蟹农暗示，"市场有合作好啊，各人选择更多。"

事实上，顺丰小哥关于单量骤降的担忧，一方面是因为本身敌手在变多，还有一方面是阳澄湖大闸蟹也在面对着表里的挑战。

阳澄湖那块金字招牌谁都想用，"洗澡蟹"的标签还未被消费者忘记。近两年，大量打着"阳澄湖"幌子的蟹卡又在市道上横行，良多外埠商家及本钱进入那个行业，用低价快速分食市场份额。

"他们才不管品牌，99块以至79块10只螃蟹，几十万张蟹卡就进来了。"张林说，乱象之下，能"标大发小"都算商家有些良心，有些只选择部门发货，然后就挂上预约已满，良多消费者收到蟹卡，压根提不 。"大闸蟹行业的季节性强，比及本年蟹季一过，明年再想去提货的消费者，可能底子找不到那个品牌了，那些商家换家店，继续卖卡。"

近年来，为了保障阳澄湖做为饮用水平安，湖区围网面积在逐年锐减。螃蟹养殖区面积由2002年的8.1万亩缩小到了本年只剩1.6万亩。张林揣测，将来湖蟹养殖面积还会进一步缩小，他以至觉得："总有一天，阳澄湖里的大闸蟹会完全消逝。"

为了保障阳澄湖大闸蟹的产量， 在根底设备方面，每亩补助1.5万元来鼓舞蟹农在阳澄湖附近区域开垦池塘，养殖尺度化的塘蟹，也确实有越来越多蟹农投身于塘蟹养殖。不外，关于塘蟹的争议也从未停行，阳澄湖边池塘里养出来的蟹还能称为阳澄湖大闸蟹么？

顾敏杰解释养殖情况、蟹苗密度与喂养饲料很大水平上决定了蟹的口感。阳澄湖大闸蟹之所以品量好，是因为在养殖情况的投入、蟹苗培育选择以及饲料投放上，舍得大量投入。塘蟹的养殖成本其实不低，尤其是前期投入上。为了完全模仿阳澄湖的养殖生态，池塘里种植的水草、池塘底泥和阳澄湖都是一样的，水也与阳澄湖同属一片水域。

"就我小我看来，阳澄湖塘蟹与湖蟹口感上几乎没有不同。"在湖区养殖合同到期后，顾敏杰方案更鼎力推广尺度化养殖。因为比拟于湖区可能遭遇天然遭害等因素，尺度化池塘的风险更可控，螃蟹品量愈加不变。而且在投入大量增氧设备后，塘蟹养殖密度能够更高，湖蟹每亩产量是300只，塘蟹则能够到达600只。

短期来看，消费者起头不但认"阳澄湖"，确实给阳澄湖大闸蟹带来了必然的冲击。但是，市场化的合作，是其他地域螃蟹的时机，也是阳澄湖塘蟹以品量为本身"正名"的契机。况且，只要当各地开展出本身的螃蟹品牌，挂羊头卖狗肉的买卖才会越来越少。

生意欠好，张林比来头发白了很多，他起头研究塘蟹，把希望依靠于此；而顾敏杰也觉得有点怠倦，想做得轻松点，"旺季的时候不那么忙，旺季的时候不那么闲，不要中秋、国庆一窝蜂来吃螃蟹，其实那时候欠好吃，天冷了蟹反而好吃。"他方案守住原产地，做强供给链，将来能做前置仓，让客户当全国单当天就能拿 。

（文中张林为化名）