正宗阳澄湖大闸蟹青背白肚(阳澄湖大闸蟹怎么样)

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新疆晨报讯（文/图/视频 首席记者 于江艳）临近国庆、中秋，螃蟹已成最旺水产。而阳澄湖大闸蟹刚开捕5天，乌鲁木齐市北园春海鲜市场已全是“阳澄湖大闸蟹”。若何分辨“阳澄湖大闸蟹”的实伪呢？新疆晨报记者走进市场、联络相关协会，对此停止了深切采访。

海鲜市场四处都卖“阳澄湖大闸蟹”

9月28日，新疆晨报记者在北园春海鲜市场看到：在靠近大门口的一排摊位前，几乎家家户户都有身披彩色“授牌”的“阳澄湖大闸蟹”。

“右边那一盆子是新疆当地蟹，70块钱一公斤；中间那一盆是江苏蟹，110块钱一公斤；最右边一盆是阳澄湖大闸蟹，160块钱一公斤。”一位商户向顾客热情地介绍着，并从塑料盆里抓起一只母蟹，掰开蟹脐腹上的壳，将蟹黄微微露出来展现给顾客看，“你看，那蟹黄长得多好！”

商家推介的“阳澄湖大闸蟹”的“授牌”，其实为彩色塑料条，塑料条底色为黄色，上面写有“阳澄湖大闸蟹”的绿色字体、“阳澄湖特产一级品”和“阳澄湖大闸蟹养殖基地”的红色字体，中间还印有一个红色螃蟹图案。彩色塑料条两边有铆钉，看似订在蟹背背壳上，其实铆钉很短，铆钉下面拴有一根细细的链子，把链子套在螃蟹身上即可。

那些身披彩色“授牌”的“阳澄湖大闸蟹”，卖到110-180元/公斤不等，价格比江苏蟹略贵。现场有很多顾客征询购置那种“阳澄湖大闸蟹”，“阳澄湖大闸蟹名气大，筹办买一公斤送礼。”一位顾客说。

戴二维码“戒指”的螃蟹更贵

在北园春海鲜市场的另一排门面，新疆晨报记者看到商家均没有卖身披彩色“授牌”的“阳澄湖大闸蟹”。

“那都是假的，阳澄湖就那么大，哪有那么多阳澄湖大闸蟹卖呀？实正的阳澄湖大闸蟹很难买到的。”一位只卖江苏蟹和新疆当地蟹的商家提醒说。

在那一排门面，新疆晨报记者看到地上四处都摆着塑料泡沫箱，那些都是刚刚从江苏那边发过来的螃蟹，将包拆箱拆开后，商家起首将螃蟹分拣开来，大的放一边，小的放一边，死的甩到另一边。

“我们不卖假阳澄湖大闸蟹，江苏蟹就是江苏蟹，那种一只2两多的江苏母蟹，零卖120元一公斤。”一位正在摊位前用绳子绑螃蟹的女老板说，因为头一天有位商家预订了100件礼盒，每个盒子拆10个螃蟹，总共要绑1000只螃蟹拆礼盒，她今天一到市场就起头绑螃蟹。

比力有意思的是，新疆晨报记者在那里还有一种螃蟹，蟹鳌上戴着防伪“戒指”，那种“戒指”如一角硬币般大小，也是圆形。“戒指上有二维码，用手机扫二维码就能够查到那只螃蟹的编码，看它是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。”商家介绍说。

对着那个二维码，新疆晨报记者翻开手机微信扫一扫，公然查到一个16位数的编码，网页页面提醒，所查询的大闸蟹产区为阳澄湖。

比起披彩色塑料条的“阳澄湖大闸蟹”，那种戴“戒指”可扫二维码的大闸蟹要贵良多，小的卖280元一公斤，大的卖380元一公斤。

阳澄湖大闸蟹防伪利用高科技

那么，那些“阳澄湖大闸蟹”是不是实正的阳澄湖大闸蟹呢？就此问题，新疆晨报记者征询了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会。

“消费者更好登录协会官方网站学会若何分辨，行业协会目前有约400家会员单元，会员单元受权利用防伪标。消费者在购置螃蟹时，必然要查看门店销售阳澄湖大闸蟹天分手续能否齐备。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人说。

因为阳澄湖大闸蟹仿冒一年比一年凶猛，防伪标识也在不竭更新，科技含量也越来越高。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会官网提醒：2017年防伪公用标识应用了数码、二维码、猫眼镭射、3D彩印、DNA、光谱识别等防伪手艺，防伪标为纽扣拆圆形。若用手机扫描二维码，可按照显示的内容查验实伪；若是用猫眼镭射防伪查验，用手机的手电筒等点光源照标签的银色面，或用手机对标签的银色面摄影（须开启闪光灯功用），应呈现“YCH”的镭射字样。

据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，阳澄湖大闸蟹的典型特征是青背白肚金爪黄毛的特征，青背是指蟹壳呈青灰色、光滑而有光泽，白肚是指贴泥的脐腹晶莹洁白，金爪是指蟹爪金黄坚硬有力，放在玻璃上能八足矗立，双鳌腾空，黄毛是指脚毛长黄挺拔。

本年，阳澄湖大闸蟹于9月23日开捕，通过空运目前已销售到全国各地。

阳澄湖大闸蟹肉嫩口感微甜

苏州深水湾水产物有限公司是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会员单元之一，“只要成为协会的会员单元，协会才受权利用防伪‘戒指’，我们的防伪‘戒指’都是协会监造的，扫二维码后，能够看到苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会监造字样。”苏州市深水湾水产有限公司总司理陈伟说。

据陈伟介绍，协会对会员单元办理十分严酷，一旦发现会员单元销售冒充阳澄湖大闸蟹，将把企业列入黑名单，以后水产养殖、销售城市遭到影响，“扫二维码后，还能够看到一个协会公布的举报德律风，消费者若思疑买到假的，能够向协会赞扬举报。”陈伟解释说。

苏州深水湾水产物有限公司本年跟晨报我来GO合做，通过晨报我来GO销售阳澄湖大闸蟹，从产地空运到新疆乌鲁木齐，由晨报我来GO间接配送到家，省去中间畅通环节，让消费者得到实惠。

“实正的阳澄湖大闸蟹吃起来肉很嫩，口感微甜，绝对没有土腥味，有土腥味的螃蟹一般是水池养殖的。”陈伟提醒说。

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