阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹肉多吗(阳澄湖大闸蟹怎么保存?)

1500吨产量,80万吨销量,你吃的“阳澄湖大闸蟹”还香吗?

秋风起,螃蟹肥,一年之中吃螃蟹的好时节又到了。在业内,大家普遍认为,咱们国家有3个地区的河蟹品质更好,它们分别是江苏的阳澄湖大闸蟹、安徽的花津湖大闸蟹和河北的胜芳蟹,我自己尤其喜欢阳澄湖的大闸蟹。

对于和我一样不在阳澄湖附近生活的朋友来说,要想在家吃到正宗阳澄湖大闸蟹, 自然成为了首选。但是,有一天在和某位专门卖大闸蟹的电商老板聊天时,才发现, 阳澄湖大闸蟹里面的水其实很深,一不小心,很容易就掉进无良商家的坑里。

阳澄湖大闸蟹

我们先来看一组数字对比:

【1500吨的产量 VS 80万吨的销量】

全国就一个阳澄湖,并且在“退养还湖”的政策下,阳澄湖的养殖面积也逐年减少,按往年产量看,阳澄湖大闸蟹年产量一般不会超过1500吨(今年增加了塘蟹养殖,总产量预计在1万吨左右)。

而根据有关销售数据统计,通过各个渠道售卖的“阳澄湖大闸蟹”,年销量已将近80万吨,这也意味着,目前市面上卖的标着“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹,只有不到2%是真的,换句话说,100只里,就有98只是假的。

假的阳澄湖大闸蟹是怎么一回事?如何辨别真假阳澄湖大闸蟹?懒喵为此特地查找了很多资料,也请教了不少朋友,终于大致弄明白了,下面就分享给大家。

何为阳澄湖大闸蟹?

阳澄湖大闸蟹

在揭坑之前,我们先来认识下,什么才是正宗的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹,也叫金爪蟹,产于江苏苏州的阳澄湖,是中国国家地理标志产品。和其它河蟹相比,阳澄湖大闸蟹个大肉肥,活力比较强,肉感 甘甜,蟹黄比较多,蛋白质和氨基酸含量也比一般河蟹高很多。民国时期的名医兼美食家施今墨,就曾说过:蟹分六等,一等是湖蟹,便属阳澄湖。

对于阳澄湖大闸蟹来说,就是典型的“供远远小于求”的商品。在利益的驱使下,有些无良商家就会开始利用各种手段,来售卖冒牌阳澄湖大闸蟹。

贴牌的“洗澡蟹”

央视的《焦点访谈》节目就曾报道过“阳澄湖大闸蟹”的市场乱象。在暗访过程中,有一位售卖“阳澄湖大闸蟹”的网店负责人告诉记者,他们店铺一年卖了几十万只大闸蟹,还曾经是某知名电商网站该类目下的销售冠军,但这里面没有一只是真的阳澄湖大闸蟹。而当地的养殖户也告诉记者,不是熟悉的人根本买不到真的。

在这些冒牌的阳澄湖大闸蟹里,有些是被运去阳澄湖“洗过澡”的其它产地螃蟹、有些是乱贴牌的冒牌蟹,甚至还有些商家会伪造防伪蟹扣或者冒牌二维码识别网站,来以假乱真。

如何辨别真假阳澄湖大闸蟹?

要想轻松识别假的阳澄湖大闸蟹,也就是我们常说的贴牌“洗澡蟹”,也是有诀窍的,懒喵把它们总结为4字口诀,“一扣三招”。

【官方辨别 】

“一扣”,指的是阳澄湖大闸蟹佩戴的防伪蟹扣。

每只正宗的阳澄湖大闸蟹,都会统一佩戴官方协会颁发的防伪标识,也叫防伪蟹扣,就相当于大闸蟹的身份证。符合标准的阳澄湖大闸蟹,必须在产地佩戴好标识后才能进行发货和销售。

2020年的防伪标识有了一个重大变化,就是之一次把湖区蟹和内塘蟹进行了区分。今年的阳澄湖大闸蟹,加入了沿湖周边高标准池塘养殖,这部分大闸蟹也叫塘蟹,佩戴的是绿色的蟹扣;还有一部分是湖区围网养殖的湖蟹,佩戴的是红色的蟹扣。

2020年新版阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣

因此,辨别真假阳澄湖大闸蟹的 之一,就是看有无佩戴官方颁发的防伪蟹扣,蟹扣上的信息真伪,也可以通过阳澄湖地理标志保护委员会官网查询到。

【 辨别 】

“三招”,指的是 阳澄湖大闸蟹时,下面3招可以帮助大家避点坑:

1、买之前,先参照下最新版本阳澄湖大闸蟹的出水价,如果发现价格差太多,毫无疑问是假的,或者是缺斤短两的;

2020年阳澄湖大闸蟹参考出水价

2、选择当地知名品牌,一般来说,在品牌影响力的驱使下,商家一般也不太敢造假;

3、购买前再次和 确认大闸蟹的产地、规格、重量(是否含绳)等信息,强调如果有误,自己会投诉差评退款,这样一来可以一定程度上震慑某些不良商家,二来也给自己的 留下清晰的证据。

懒喵总结

又到了一年一度阳澄湖大闸蟹上市时节,大家在购买时,一定记得多留个心眼,牢记4字买蟹口诀“一扣三招”,可以根据大闸蟹佩戴的蟹扣来判断真假;同时在 时,也给大家提供了3个小妙招,多少能避点坑。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了有关阳澄湖大闸蟹的小知识,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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