阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹

绑着的阳澄湖大闸蟹怎么清洗(怎么清洗活的大闸蟹)

又到吃大闸蟹的季节了,大闸蟹我们那里又叫毛蟹,因为蟹足有毛的原因吧。谁都晓得阳澄湖大闸蟹好,但是实假难辨,价格不菲,我都不晓得有没有吃到过实正的阳澄湖大闸蟹,其实倒也没有吃蟹非要吃哪个产地的情结,觉得我们宁波余姚牟山湖产的毛蟹也是一等一的味道好。

比来无论超市或者菜场,城市有良多大闸蟹卖,一个一个用绳绑好了的,说明哪里出产的,论个卖,3两半的卖36元一只。若是养在大盆里,上面盖了一圈网兜的,论斤卖,3两半的大闸蟹38元一斤,40元摆布能买到三只,像我如许节俭持家的,当然买论斤称的了。那么问题来了,一是若何挑蟹?二是若何绑蟹?

说到挑蟹,起首是看,外表蟹背青紫,蟹肚白,腿上刚毛密挺,其次是用手指压蟹足,壳硬肉丰满,三是用手指轻敲眼睛附近,眼睛明灭灵敏,会口喷泡沫的为佳。

二是绑蟹,各人晓得,若是大闸蟹用水冲刷一下,间接扔锅里,让它在锅里乱爬,等20分钟后揭开锅盖,就是一锅的蟹爪和中间的一个蟹身体了,自家吃觉得欠好以外,招待客人更是为难了。那么可可今天就来教你一招吧!

起首是绑蟹的绳,纱线比力好,不克不及太细,我量了一下,大约是一米摆布的一根就够长了,那绳日常平凡很难找,能够在有时机得到蟹绳的留下来,洗一洗晾干了再用,可可家里几根蟹绳就是几年前留下来的,用了好几年了,每次用完洗清洁晾干收起来,每年吃蟹的季节城市用几次。

大闸蟹有一个特点,它是无脊椎动物,是靠传导神经来反响的,若是拿着大闸蟹到水龙头下冲,它马上会反响很剧烈,一不小心就会咬到手,所以必然要事先绑好,只要用一只手抓住蟹盖,把它按在案板上,它就会很听话地伏下来,那时候用另一只手把它的八条腿和两个大螯都往里折起来。

来个近景,大闸蟹会很听话,腿都归并拢以后,用左手全数捏住,空出右手来绑绳。

右手拿绳,围着蟹爪绕两圈就能够了,关键要把八个蟹脚和两个蟹螯都绕在绳子里固定住。

最初再十字穿插打个结就好了。你能够拿到水龙头用个小刷子爱怎么刷就怎么刷了,最初放在蒸笼里,蒸的时候要肚脐朝上,蒸20分钟就能够了。

蒸熟的大闸蟹松开蟹绳以后,就跟饭馆里的蟹一模一样了,请客或者自吃都不是问题啦!

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