阳澄湖大闸蟹吃到什么时候(阳澄湖大闸蟹哪里吃比较正宗)

都会快报

Author: 记者 程超 编纂 童蔚

杭州的气候还未转凉，但节气已过立秋。而每年的秋天，最让吃货们惦念的，莫过于阳澄湖大闸蟹。

“一蟹上桌百味淡”，做为时令好菜的阳澄湖大闸蟹，今天末于传来了切当的开捕上市时间。

8月14日，阳澄湖的农委和阳澄湖大闸蟹庇护办等机构结合发布2018年阳澄湖大闸蟹上市讯息：本年的开捕时间为9月21日，比去年提早2天。

本年的中秋节在9月24日，那也意味着继去年之后，阳澄湖大闸蟹再次赶上中秋家宴，成为团聚饭上的一道大菜了。

三场台风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹

本年，阳澄湖大闸蟹能提早上市，和蟹的长势有关。阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国告诉快报记者，一般的大闸蟹消费，一般需要5-6次蜕壳，每蜕一次壳，蟹能长1.5两的样子。目前，阳澄湖大闸蟹已进入蜕第五层壳期，是长块头的关键时刻。“以前，第五次脱壳一般在8月20日摆布，本年的话，如今就已脱得差不多了”。

本年的阳澄湖大闸蟹为什么发育得非分特别早？胡建国说，本年江浙一带风调雨顺，天气和气温十分合适大闸蟹生长。“阳澄湖的主产区一般水位在1.8米深。台风一来，雨水多了，形成水位增加，对大闸蟹的光照和饵料城市有影响”。

不外，本年的三场台风，都没形成太多降雨，水位根本在一般区间，反却是带来的大风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹。“大风一路，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得十分好，肉量紧实，个头和品量都好于去年。”胡建国解释。

阳澄湖大闸蟹协会的官方发布是如许说的：活力和脱壳情况明显好于去年同期，本年阳澄湖大闸蟹量量好、规格大已成定局。

据预算，本年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，守旧估量不低于1600吨，且大蟹多。“估计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年超出跨越10个百分点，那也是阳澄湖大闸蟹汗青上初次。”胡建国透露。

销量大增带来价格上涨 估计上浮超10%

那两天，阳澄湖的蟹农们纷繁补地笼、筹办玉米、小鱼、带鱼等天然饵料，忙得不亦乐乎。在阳澄湖东岸，蟹农王峥告诉快报记者：“如今的青壳大闸蟹非常丰满，蟹钳也非常有力。比来，已经陆续接到江浙沪地域的订单。”

因为渔政、农委和协会等部分均预测本年大闸蟹的品量喜人，所以销量也明显增加。本地很多蟹农已接到良多上海客人的德律风，愿意加价提早订货。

做了12年阳澄湖大闸蟹生意的王氏大闸蟹开创人王志强说，他已经接到很多团购的预售订单，总量上比去年同期进步30%，且大单明显增加。“都是100份以上的团购订单，根据最常见的C套餐为例，一共四公四母八只大闸蟹，公蟹4两/只，母蟹2.8两/只，售价1288元，如今的团购价为5.5折，下个月就要涨价了。”

王志强说，他已经接到了很多蟹农的德律风，让他尽早订货，迟了加价也可能买不到。“蟹农通知本年产地出水价要进步10%-15%。估计本年采购成本要增加500万元以上。”

涨价的原因，次要是求过于供。王志强说，本年蟹农从舟山等地采购的冰冻饵料，价格确实有所上涨，但涨幅不大，加上人工成本的上涨，根本不超越3%。阳澄湖大闸蟹价格大涨的次要原因，仍是销售形势好，不愁没人买。

杭州消费量跻身全国第二 互联网科技类公司采购多

在阳澄湖本地，沉寂了近半年的大闸蟹市场正在起头紧锣密鼓地筹办本年的生意。沿着巴城蟹市场、蟹舫苑走一圈，有的饭馆正在更新店招，加紧餐厅拆修，有的则忙着清洗蟹池，静待着阳澄湖大闸蟹的开捕。

而在杭州，那段时间，街头巷尾闭店停业半年的阳澄湖大闸蟹专卖店纷繁拾掇重开。凤起路上的王氏水产总店已起头销售蟹券。销售人员说，6种规格的套餐价格与去年持平，折扣价有所提拔，9月将会有两次提价。此外，建国路和体育场路上的几家阳澄湖大闸蟹专卖店，也起头清洗门面。

网店的阳澄湖大闸蟹预售，也已开启。快报记者在天猫平台上搜刮“阳澄湖大闸蟹礼券”，跳出近2000个搜刮成果。此中，谷源道公蟹4两/只、母蟹3两/只、4对8只螃蟹的阳澄湖大闸蟹礼券礼券，售价299元，月销量已超20000件。

另据从王氏阳澄湖大闸蟹目前接到的团购订单来看，杭州地域传统造造业企业的比例有明显缩水，互联网、科技类和金融行业的订单上涨明显。

王志强告诉快报记者，本年北京的企事业单元团购大幅削减，阳澄湖大闸蟹的消费市场格局又有新变革。据苏州阳澄湖大闸蟹协会统计，以前每年杭州人要吃掉40-50吨阳澄湖大闸蟹，消费量仅次于北京、上海和广州，名列全国第四。本年，杭州人的消费量可能会到达全国第二，仅次于上海。